考题
由于微生物不断消耗发酵液中的氧，而氧在发酵液中的溶解度很低，所以发酵过程中应采用（）。A、降低温度B、提高温度C、加强通风D、强制供氧
考题
发酵液在发酵罐内应产生剧烈对流，以使酒液温度均匀。
考题
发酵终点的判断可以从那些指标入手（）A、DO下降且氨基氮上升B、DO上升且氨基氮上升C、发酵液pH上升且黏度提高D、发酵液过滤速度降低且黏度提高
考题
在新式啤酒发酵设备中，发酵罐的发酵液对流主要依靠（）作用。A、产生二氧化碳引起的密度梯度，从而引起的对流B、通氧气的速率C、机械搅拌D、重力因素
考题
发酵过程中一类是可以直接采用特定的传感器监测的参数有（）A、温度、压力、搅拌功率、细胞生长速率B、泡沫、发酵液粘度、呼吸商、pHC、离子浓度、产物合成速率溶解度、溶氧浓度D、转速、浊度、基质浓度、发酵液粘度
考题
将发酵液加水后，降低了发酵液中固形物的浓度及其发酵液的黏度，从而使发酵液的过滤速度（）。A、提高B、降低C、相等D、以上都不正确
考题
关于发酵液中的乳化现象，不正确的说法是（）A、主要是由于蛋白质引起的B、是W/O型乳状液C、发酵液中存在表面活性剂D、可以通过离心或在发酵液中加入SDS来降低乳化现象
考题
为有利于发酵液过滤可采用哪些方法来改变发酵液过滤特性？
考题
在枯草芽孢杆菌发酵液中，加入氯化钙和（），两者生成庞大的凝胶，把蛋白质、菌体及其他不溶性粒子吸附，并包裹在其中而除去，从而可加快过滤速率。
考题
发酵液进行过滤的目的是什么？影响发酵液过滤速度的因素有哪些？
考题
发酵液中含量最高的成分为（）A、水分B、蛋白质C、发酵产物D、菌体
考题
污染噬菌体后，发酵液有何现象（）。A、发酵液pH值升高B、发酵液pH值降低C、发酵液变稀D、发酵液变稠E、产物浓度下降
考题
液气比是反映通气量大小的一个指标，其定义是（）。A、发酵液量与通风量之比B、发酵液循环量与通风量之比C、发酵液中气体体积与液体体积之比D、发酵液中溶解氧与发酵液量之比
考题
在发酵中有关氧的利用正确的是（）A、微生物可直接利用空气中的氧B、微生物只能利用发酵液中溶解氧C、温度升高，发酵液中溶解氧增多D、需向发酵液中连续补充空气并不断地搅拌
考题
单选题主发酵期间发酵液的pH值会（）A
升高B
降低C
不变
考题
填空题升高温度不但可有效降低发酵液（），还可使发酵液中蛋白质（），从而提高了发酵液过滤速率。
考题
多选题污染噬菌体后，发酵液有何现象（）。A发酵液pH值升高B发酵液pH值降低C发酵液变稀D发酵液变稠E产物浓度下降
考题
单选题关于发酵液中的乳化现象，不正确的说法是（）A
主要是由于蛋白质引起的B
是W/O型乳状液C
发酵液中存在表面活性剂D
可以通过离心或在发酵液中加入SDS来降低乳化现象
考题
问答题为有利于发酵液过滤可采用哪些方法来改变发酵液过滤特性？
考题
单选题由于微生物不断消耗发酵液中的氧，而氧在发酵液中的溶解度很低，所以发酵过程中应采用（）。A
降低温度B
提高温度C
加强通风D
强制供氧
考题
多选题发酵终点的判断可以从那些指标入手（）ADO下降且氨基氮上升BDO上升且氨基氮上升C发酵液pH上升且黏度提高D发酵液过滤速度降低且黏度提高
考题
多选题下列哪些属于温度对发酵的影响（）A酶的反应速率B蛋白质性质C发酵液的物理性质D生物合成的方向
考题
问答题发酵液进行过滤的目的是什么？影响发酵液过滤速度的因素有哪些？
