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什么是液体食品的初始冻结点、冻结点下降现象、低共熔点?


参考答案

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考题 冷冻干燥制品的正确制备过程是A.预冻→测定产品低共熔点→升华干燥→再干燥B.预冻→升华干燥→测定产品低共熔点→再干燥C.测定产品低共熔点→预冻→升华干燥→再干燥D.测定产品低共熔点→升华干燥→预冻→再干燥E.测定产品低共熔点→干燥→预冻→升华再干燥

考题 冷冻干燥制品的正确制备过程是A、预冻测定产品低共熔点升华干燥再干燥B、预冻升华干燥测定产品低共熔点再干燥C、测定产品低共熔点预冻升华干燥再干燥D、测定产品低共熔点升华干燥预冻再干燥E、测定产品低共熔点干燥预冻升华再干燥

考题 注射用冷冻干燥制品在干燥之前必须进行预冻,预冻温度应高于产品低共熔点10~20℃。( )此题为判断题(对,错)。

考题 冷冻干燥制品的正确制备过程是 A.预冻→测定产品低共熔点升华→干燥→ 再干燥 B.预冻→升华干燥→测定产品低共熔点→ 再干燥 C.测定产品低共这点→预冻→升华干燥→再干燥 D.测定产品低共熔点→升华干燥→预冻→ 再干燥 E.测定产品低共熔点→干燥→预冻→升华→再干燥

考题 关键路线是从初始结点到终止结点()。A、结点数目最少的线路B、工作数目最多的线路C、占用时间最长的线路D、结点数目最多的线路

考题 下列操作中,能够防止食品冻藏过程中冰晶体成长的是()。A、冻藏温度尽量低B、缓慢冻结C、冻藏温度尽量高D、冻藏温度交替变化

考题 冷冻速度是指食品物料内某点的温度下降速率或冰峰的前进速率。一般认为速冻食品的质量高于缓冻食品。

考题 在一张网络图中,初始结点、终止结点是()。A、各只能一个B、初始结点可以有多个,终止结点只能有一个C、初始结点只能有一个,终止结点可以有多个D、各可以有多个

考题 为什么说速冻食品的质量通常好于缓冻食品,解冻时倾向于快速解冻?

考题 食品冷藏与冻藏的优缺点分别是什么?

考题 食品中水分冻结时,各类食品都有一个初始冻结温度,习惯上称为食品的()。A、冰点B、冷冻点C、冻结点D、冰晶点

考题 已知某食品含水82%,初始冻结点为-1.2℃,冻结完成时温度为-10℃,试估算该食品中未冻结水分的质量分数。

考题 食品冻藏时,品温达到其冻结点开始结冰。

考题 食品冻藏过程中发生的“重结晶”现象是指食品中产生比重大于冰的结晶。

考题 什么是食品的冷却、冷藏、冷冻、冻藏?

考题 冷冻升华干燥的冻干食品具有什么特点?

考题 食品冷藏温度一般是(),冻藏温度一般是()。影响冻藏食品中冰晶体大小的主要因素有()。

考题 食品冻藏过程中发生的“重结晶”现象是指食品中产生比重冰的结晶。

考题 判断题食品冻藏时,品温达到其冻结点开始结冰。A 对B 错

考题 问答题食品冻结贮藏机理是什么?何种食品采用冻藏?冻藏技术对温度有什么要求?为什么?

考题 问答题什么是食品的冷却、冷藏、冷冻、冻藏?

考题 问答题已知某食品含水82%,初始冻结点为-1.2℃,冻结完成时温度为-10℃,试估算该食品中未冻结水分的质量分数。

考题 单选题在一张网络图中,初始结点、终止结点是()。A 各只能一个B 初始结点可以有多个,终止结点只能有一个C 初始结点只能有一个,终止结点可以有多个D 各可以有多个

考题 单选题在一张网络图中,初始结点、终止结点 ( )A 各只能有一个B 初始结点可以有多个,终止结点只能有一个C 初始结点只能有一个,终止结点可以有多个D 各可以有多个

考题 单选题关键路线是从初始结点到终止结点()。A 结点数目最少的线路B 工作数目最多的线路C 占用时间最长的线路D 结点数目最多的线路

考题 问答题什么是液体食品的初始冻结点、冻结点下降现象、低共熔点?

考题 问答题冷冻升华干燥的冻干食品具有什么特点?