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最具特色的法国菜是（）。

  • A、蜗牛
  • B、马铃薯泥
  • C、干酪屑
  • D、煎牛排

参考答案

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考题 法国菜常选用稀有名贵的原料，如（）。A、牛排B、鸭子C、鱼D、蜗牛
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考题 法国的烹饪技术是世界公认的，号称法国大餐法国大餐的三道名菜是（）A、炸牛排、鸡尾酒、炸牛蛙B、炸牛排、烤蜗牛、鹅肝酱C、烤牛蛙、炸麻雀、炸鸡翅D、番茄酱、鹅肝酱、烤蜗牛
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考题 用酒做调味是法国菜肴的特色之一。
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考题 名扬四海的法国大餐有炸牛排，烤蜗牛，鹅肝酱。
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考题 法国最名贵的菜是（）。A、鹅肝B、蜗牛C、青蛙腿D、牛排
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考题 以下（）是西餐主菜最具代表性的菜肴。A、烤火鸡B、Ｔ骨牛排C、马赛鱼羹D、焗蜗牛E、罗宋汤
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考题 红酒少司常用于下列哪种菜肴（）A、烩海鲜B、煮鱼C、煎小牛排D、烤羊排
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考题 奶油莳萝少司常用于（）菜肴。A、烤羊排B、煎牛排C、烩海鲜D、沙拉
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考题 为使蜗牛排除体内的污物应把蜗牛放入（）净置1小时。A、热水中B、温水中C、冰水中D、稀盐水中
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考题 用红酒做调味是法国菜肴特色之一。
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考题 西餐的烹调方法以（）最具特色。A、煎B、铁扒C、烩D、烤E、焗
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考题 开胃菜、汤、色拉、主菜分别相对应的菜是（）。A、鱼子酱、意大利菜汤、什锦色拉、西冷牛排B、巴黎龙虾、洋葱色拉、生蚝、鱼子酱C、什锦色啦、意大利菜汤、生蚝、西冷牛排D、苹果烤鹅、T骨牛排、牡蛎、局蜗牛
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考题 焗蜗牛是（）的特色菜肴。A、法国B、英国C、意大利D、美国
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考题 法国菜的特色是（）。A、浓油重酱B、汁多味腴C、清淡爽口D、酸辣适口
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考题 单选题红房子西菜馆的特色名菜是（）。A 德大牛排B 芥末牛排C 海龙皇汤D 麦西尼鸡
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考题 单选题（）是俄式菜肴的典型代表。A 红菜汤B 鞑靼牛排C 通心粉D 焗蜗牛
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考题 单选题开胃菜、汤、色拉、主菜分别相对应的菜是（）。A 鱼子酱、意大利菜汤、什锦色拉、西冷牛排B 巴黎龙虾、洋葱色拉、生蚝、鱼子酱C 什锦色啦、意大利菜汤、生蚝、西冷牛排D 苹果烤鹅、T骨牛排、牡蛎、局蜗牛
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考题 多选题西餐的烹调方法以（）最具特色。A煎B铁扒C烩D烤E焗
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考题 单选题法国菜用料十分讲究，下列不是经常使用的是（）。A 欧洲小牛柳B 鹅肝C 牛排D 羊排
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考题 判断题用酒做调味是法国菜肴的特色之一。A 对B 错
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考题 多选题以下（）是西餐主菜最具代表性的菜肴。A烤火鸡BＴ骨牛排C马赛鱼羹D焗蜗牛E罗宋汤
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考题 判断题名扬四海的法国大餐有炸牛排，烤蜗牛，鹅肝酱。A 对B 错
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考题 单选题焗蜗牛是（）的特色菜肴。A 法国B 英国C 意大利D 美国
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考题 判断题用红酒做调味是法国菜肴特色之一。A 对B 错
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考题 多选题关于西餐菜肴，下列哪些是正确的（）。A法国菜是西菜中最有地位的菜，称他为西方文化最亮的明珠B英国人最喜欢的烹饪方式是煮、烤、煎、铁扒C铁扒一类的菜在美国较为普遍，特别是各种牛排，如Ｔ骨牛排、菠萝火腿排D意大利人喜欢各种面食，仅面条一类就有通心粉、实心粉E法国菜注重口感，要求水分充足、质地鲜嫩，菜肴吃得比较生
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考题 单选题法国的烹饪技术是世界公认的，号称法国大餐法国大餐的三道名菜是（）A 炸牛排、鸡尾酒、炸牛蛙B 炸牛排、烤蜗牛、鹅肝酱C 烤牛蛙、炸麻雀、炸鸡翅D 番茄酱、鹅肝酱、烤蜗牛
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