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在发生美拉德反应时高温下的反应速度比低温下的速度（），添加（）可以有效地抑制反应进行。
参考答案
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考题
关于美拉德反应影响因素中,以下哪种说法是不正确的?()
A、五碳糖的褐变速度比六碳糖快B、在美拉德反应中赖氨酸的损失较大C、铁、铜及钙均可促进美拉德反应D、美拉德反应在pH=3以上，其反应速度随pH值的升高而加快
考题
温度对酶活力的影响错误的是（）A、在低温条件保存酶制剂一般不会使酶破坏B、在一定范围内升高温度可加快反应速度C、温度过高会加速酶蛋白变性D、有的酶可耐受近100℃的高温E、酶制剂最好在其最适温度条件下保存
考题
在一定条件下，可逆反应达到化学平衡。若降低温度，而保持其它条件不变，则（），平衡右移。A、正、逆反应速度均加快B、正、逆反应速度均降低C、正反应速度加快，逆反应速度变慢D、正反应速度变慢，逆反应速度加快
考题
催化裂化反应中下列说法中正确的是（）A、分子越大越不易发生分解反应B、烯烃异构化反应结果是变为烷烃C、烯烃的分解反应速度比烷烃的分解反应速度快得多D、在相同条件下，氢转移反应速度比分解反应速度快得多
考题
在催化裂化反应中下列说法中正确的是（）A、分子越大越不易发生分解反应B、烯烃异构化反应结果是变为烷烃C、烯烃的分解反应速度比烷烃的分解反应速度快得多D、在相同条件下，氢转移反应速度比分解反应速度快得多
考题
多选题影响美拉德反应的主要因素有（）A不同的羰基化合物美拉德反应速度不同；B不同的氨基化合物美拉德反应速度不同；CpH 值不同美拉德反应（褐变）速度不同；D温度不同美拉德反应速度不同；
考题
判断题糖的结构对美拉德反应速度有影响。A
对B
错
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