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巧克力(),()的质构特征是可可脂物理特性的表现。


参考答案

更多 “巧克力(),()的质构特征是可可脂物理特性的表现。” 相关考题
考题 巧克力的调质是利用了()的双重性。 A.可可粉B.可可豆C.可可脂D.巧克力豆

考题 巧克力的可可脂从()中提炼出来。 A.可可豆B.巧克力豆C.咖啡豆D.可可白脱

考题 巧克力中的()是形成巧克力特性的重要原料。 A.可可粉B.乳化剂C.可可脂D.糖粉

考题 白巧克力中的()含量为20%。 A.可可粉B.可可脂C.奶粉D.牛奶

考题 以下()不需标示可可脂含量。A、黑巧克力B、白巧克力C、牛奶巧克力D、巧克力制品

考题 纯巧克力和代可可脂巧克力所使用的主要原料种类没有明显区别,仅是原料等级不同。

考题 代可可脂巧克力与纯巧克力的主要区别就是:代可可脂使用了()原料而纯巧克力未使用该原料。A、食糖B、乳制品C、氢化植物油D、食品添加剂

考题 纯巧克力的主要原料是()A、可可制品(可可脂、可可液块或可可粉)B、氢化植物油C、食品添加剂D、水

考题 代可可脂添加量超过5%的巧克力产品应命名为代可可脂巧克力。

考题 巧克力按成份分有误的是:()A、黑巧克力B、白巧克力C、代可可脂巧克力D、牛奶巧克力

考题 无味巧克力的可可脂较高。

考题 关于代可可脂巧克力及其制品的分类,以下选项错误的是()。A、代可可脂巧克力及其制品包括代可可脂巧克力、代可可脂巧克力制品B、代可可脂黑巧克力是代可可脂巧克力C、代可可脂白巧克力是代可可脂巧克力D、代可可脂牛奶巧克力是代可可脂巧克力制品

考题 巧克力中的()是形成巧克力特性的重要原料。A、可可粉B、乳化剂C、可可脂D、糖粉

考题 巧克力使用时,要根据其()含量去调制,才能配兑出软硬合适的巧克力汁。A、可可豆B、可可脂C、可可粉D、蛋白质

考题 白巧克力中的()含量为20%。A、可可粉B、可可脂C、奶粉D、牛奶

考题 巧克力中的可可脂含量决定着巧克力的营养价值和使用方法。

考题 黑巧克力中的()含量较高。A、可可粉B、可可脂C、奶粉D、牛奶

考题 巧克力的可可脂从()中提炼出来。A、可可豆B、巧克力豆C、咖啡豆D、可可白脱

考题 巧克力的调质是利用了()的双重性。A、可可粉B、可可豆C、可可脂D、巧克力豆

考题 所有黑巧克力中的可可脂含量是一样的。

考题 简述巧克力与可可脂的测定方法。

考题 巧克力起霜是由于其中的可可脂晶型的转变造成的。 

考题 单选题纯巧克力的主要原料是()A 可可制品(可可脂、可可液块或可可粉)B 氢化植物油C 食品添加剂D 水

考题 单选题代可可脂巧克力与纯巧克力的主要区别就是:代可可脂使用了()原料而纯巧克力未使用该原料。A 食糖B 乳制品C 氢化植物油D 食品添加剂

考题 填空题巧克力(),()的质构特征是可可脂物理特性的表现。

考题 问答题简述巧克力与可可脂的测定方法。

考题 判断题代可可脂添加量超过5%的巧克力产品应命名为代可可脂巧克力。A 对B 错