巧克力的可可脂从()中提炼出来。 A.可可豆B.巧克力豆C.咖啡豆D.可可白脱

题目内容（请给出正确答案）

巧克力的可可脂从()中提炼出来。

A.可可豆

B.巧克力豆

C.咖啡豆

D.可可白脱

参考答案

考题可可脂是从()中提取的油脂。 A.可可粉B.可可豆C.可可树D.咖啡豆

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考题从可可豆提取的可可脂需经碱炼及脱臭等处理后制成巧克力。() 此题为判断题(对，错)。

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考题巧克力的调质是利用了()的双重性。 A.可可粉B.可可豆C.可可脂D.巧克力豆

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考题巧克力中的()是形成巧克力特性的重要原料。 A.可可粉B.乳化剂C.可可脂D.糖粉

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考题白巧克力中的()含量为20%。 A.可可粉B.可可脂C.奶粉D.牛奶

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考题巧克力中的油脂一般是可可脂，下面关于可可脂的描述哪些是对的？A．可可脂熔点和体温接近B．可可脂可以在口中迅速融化，带来“凉爽”的感觉C．可可脂来源于可可豆，资源相对较少D．代可可脂的甘油三酯的化学组成和可可脂一样

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考题 9、一位男生在情人节时送给心仪的女生一盒精美的巧克力，女生看了巧克力的成分表后，“十动然拒”，推测该巧克力的主要成分是A．可可脂B．代可可脂C．可可粉D．可可液块

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考题巧克力料处理中，（）工序可提高可可脂的收缩特性，从而使巧克力便于成型。

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考题 5、巧克力中的油脂一般是可可脂，下面关于可可脂的描述哪些是对的？A．可可脂熔点和体温接近B．可可脂可以在口中迅速融化，带来“凉爽”的感觉C．可可脂来源于可可豆，资源相对较少D．代可可脂的甘油三酯的化学组成和可可脂一样

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