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简述鲜奶在常温下的变质过程？

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考题 奶类的卫生问题主要有______。 A.奶的腐败变质B.致病菌对奶的污染C.抗生素残留D.鲜奶中掺假、掺杂
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考题 鲜奶在常温下的特征是______。 A.呈透明状B.呈半透明状C.不沉淀D.具特殊奶香E.黏稠度高
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考题 婴幼儿配方食品生产企业应当实施从原料进厂到成品出厂的全过程质量控制，包括()。A.鲜奶运输过程B.鲜奶杀菌过程C.成品灌装过程D.以上全部正确
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考题 不同油脂的物理特性也不相同，所以有些在常温下呈固体，有些在温度较低时比较容易凝固。其中棕榈油和猪油由于( )，所以在常温下一般呈固态。A.含有胆固醇B.淀粉含量较高C.容易酸败变质D.饱和脂肪酸含量较高
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考题 烹饪原料在常温下是随时都会变质的。
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考题 牛奶由于含水量高，常温下极易繁殖细菌而酸败变质，故要低温储存。
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考题 鲜奶中的（）能抑制细菌生长、防腐败变质。
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考题 奶牛场生产的鲜奶，必须在每次挤奶后立即运往乳品厂，以免发生变质，造成损失。
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考题 鲜奶运输过程中应注意哪些问题？
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考题 不同油脂的物理特性也不相同，所以有些在常温下呈固体，有些在温度较低时比较容易凝固。其中棕榈油和猪油由于（），所以在常温下一般呈固态。A、含有胆固醇B、淀粉含量较高C、容易酸败变质D、饱和脂肪酸含量较高
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考题 在使用鲜奶油裱型时，要掌握好鲜奶油的溶化温度，并在操作时力求精细。
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考题 大良炒鲜奶的配料一般在（）放入。A、炒奶前放入牛奶中B、炒奶的过程中C、牛奶凝固后D、炒制过程中分次
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考题 鲜奶油制品在常温下超过48小时就不能再食用。
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考题 在变质作用过程中，原岩转化成变质岩的过程基本是在（）状态下进行的。
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考题 接触变质形成的许多岩石没有或几乎没有面理，这是因为（）A、接触变质时几乎没有什么变形；B、接触变质在高温条件下进行的；C、接触变质在低温条件下进行的；D、在变质过程中没有任何完好矿物重结晶
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考题 蒸馏酒因其酒精含量高，杂质含量少而可以在常温下长期保存。即使在开瓶使用后，也可以在较长的时间内不变质，通常蒸馏酒开瓶不会变质的时间至少能保持（）。A、1年以上B、3年以上C、5年以上D、其他年以上
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考题 简述鲜牛奶在常温下保存的变质过程。
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考题 简述变质作用及变质岩的概念？
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考题 填空题鲜奶中的（）能抑制细菌生长、防腐败变质。
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考题 单选题蒸馏酒因其酒精含量高，杂质含量少而可以在常温下长期保存。即使在开瓶使用后，也可以在较长的时间内不变质，通常蒸馏酒开瓶不会变质的时间至少能保持（）。A 1年以上B 3年以上C 5年以上D 其他年以上
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考题 问答题简述食品腐败变质的化学过程。
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考题 单选题经过无菌包装的食品，在常温下可贮存（）个月不变质。A 6-12B 12-18C 18-24D 24-36
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考题 判断题烹饪原料在常温下是随时都会变质的。A 对B 错
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考题 填空题在变质作用过程中，原岩转化成变质岩的过程基本是在（）状态下进行的。
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