考题
在我国规定使用的天然色素中,呈鲜红色粉末状的是() 。
A.胡萝卜素B.焦糖C.紫胶色素D.红曲色素
考题
下列不属于我国规定使用的天然色素的是()。
A、红曲米B、紫胶色素C、焦糖D、结晶紫
考题
我国规定可使用的天然色素有红曲素、紫胶色素、胡萝卜素、叶绿素、()等。A.苏丹红B.孔雀绿C.靛蓝D.焦糖
考题
我国容许使用的红曲米、紫胶色素、β—胡萝卜素、叶绿素铜钠及焦糖等5种天然色素此题为判断题(对，错)。
考题
焦糖是食品生产中常用的一种天然色素。在焦糖的大量生产中，有时使用铵盐作为催化剂。这种焦糖可含有A．亚硝胺B．丙烯酰胺C．氯丙醇D．杂环胺E．4-甲基咪唑
考题
食用合成色素中，只有我国许可使用的染料是（）。A、胭脂红B、诱惑红C、新红D、赤藓红
考题
属于天然色素的是（）A、BHAB、亚硝酸钠C、山梨酸钾D、焦糖E、糖精钠
考题
下列中属于天然色素的是（）A、苋菜红B、胭脂红C、靛蓝D、焦糖
考题
下列属于合成色素的有（）。A、红曲色素B、苋菜红C、柠檬黄D、姜黄素E、焦糖色
考题
焦糖色素是我国允许在食品中广泛使用的一种着色剂。其中可用于碳酸饮料、黄酒生产的焦糖色素为：（）A、普通焦糖B、碱性亚硫酸盐焦糖C、氨法焦糖D、亚硫酸氨法焦糖
考题
下列能用于食品的天然色素是（）。A、焦糖；B、虫胶红；C、藤黄；D、甜菜红；E、红曲米。
考题
食用和成色素中，（）是只有我国许可使用的染料。
考题
焦糖色素又名酱色、焦糖色，是（）在高温下脱水、分解和聚合而成，是多种不同化合物的混合物。
考题
我国许可使用的使用合成色素均溶于水不易溶于油。
考题
焦糖色素属（）色素（）。根据加工条件不同可分四类，我国允许使用的有（）焦糖、（）焦糖、（）焦糖。
考题
下列哪种是允许使用的食用合成色素（）A、姜黄B、柠檬黄C、红曲D、虫胶红酸E、焦糖
考题
根据你的生活经验，说出两种用焦糖色素着色的食品。
考题
填空题焦糖色素因含酸度不同的基团，其等电点为（）。
考题
多选题我国允许使用的天然色素是（）。A红曲米B焦糖C虫胶红D番茄红素
考题
单选题酱卤肉制品生产过程中，普遍采用酱油或面酱和焦糖色素对其上色，在老抽酱油中，焦糖色素使用量最高可达（）。A
20%B
40%C
60%D
80%
考题
单选题下列哪种是允许使用的食用合成色素（）A
姜黄B
柠檬黄C
红曲D
虫胶红酸E
焦糖
考题
多选题以下属于天然色素的是（）。A辣椒红B胭脂红C胡萝卜色素D焦糖色素
考题
单选题下面是焦糖形成过程的是（）A
蔗糖→异蔗糖酐→焦糖酐→焦糖烯→焦糖素B
蔗糖→异蔗糖酐→焦糖烯→焦糖酐→焦糖素C
蔗糖→焦糖烯→异蔗糖酐→焦糖酐→焦糖素D
蔗糖→焦糖酐→异蔗糖酐→蔗糖烯→焦糖素
