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填空题
焦糖色素因含酸度不同的基团，其等电点为（）。

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考题 简述蔗糖形成焦糖色素的反应历程。
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考题 问答题氨基酸既具有酸性又具有碱性，但等电点都不等于7，即使含－氨基－羧基的氨基酸，其等电点也不等于7，这是为什么？
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