考题
下列不是用来评价油脂酸败的指标是A．酸价B．过氧化值C．羰基价D．丙二醛E．苯并芘
考题
脂肪酸败特有的“哈喇”味是鉴定油脂酸败较好的理化指标。（ ）
考题
下列不是用来评价油脂酸败的指标是（ ）。A.酸价B.过氧化值C.羰基价D.丙二醛E.苯并（a）芘
考题
评价油脂酸败的卫生学指标不包括（）A、酸价B、黄曲霉毒素BC、羰基价D、过氧化值
考题
关于油脂酸败叙述正确的是（）A、油脂水解成低分子的有臭味的脂肪酸；B、油脂氧化产生有臭味的醛酮。C、常用酸价来评价油脂酸败的程度D、常用碘值来评价油脂酸败的程度
考题
以下哪个指标是判断油脂酸败的敏感实用指标？（）A、水分增高B、TVBN增高C、棉酚增加D、出现“哈喇味”
考题
油脂过氧化值是反应油脂（）A、不饱和程度的指标B、早期酸败的指标C、晚期酸败的指标D、皂化程度的指标
考题
下列不是用来评价油脂酸败的指标是（）A、酸价B、过氧化值C、羰基价D、丙二醛E、苯并芘
考题
下列（）不是用来作为评价人机系统的内容。A、技术评价指标B、经济评价指标C、社会评价指标D、个人评价指标
考题
评价油脂酸败常用的卫生学指标有（）A、酸价B、丙二醛C、过氧化值D、羰基价E、K值
考题
单选题除外哪项，均是用来评价油脂酸败的指标？（ ）A
丙二醛B
过氧化值C
羰基价D
酸价E
苯并(A)芘
考题
判断题羰基价可以作为评价油脂氧化酸败的一项指标。A
对B
错
考题
多选题关于油脂酸败叙述正确的是（）A油脂水解成低分子的有臭味的脂肪酸；B油脂氧化产生有臭味的醛酮。C常用酸价来评价油脂酸败的程度D常用碘值来评价油脂酸败的程度
考题
多选题常用于评价油脂酸败的卫生学指标有（）。A酸价B农药C过氧化值D羰基价E有害金属
考题
问答题简述油脂酸败的定义以及影响油脂酸败的因素？
考题
判断题“哈刺味”是油脂酸败较为敏感的感官指标。A
对B
错
考题
单选题以下哪个指标是判断油脂酸败的敏感实用指标？（）A
水分增高B
TVBN增高C
棉酚增加D
出现“哈喇味”
考题
判断题脂肪酸败特有的“哈喇”味是鉴定油脂酸败较好的理化指标。（ ）A
对B
错
考题
判断题酸价是油脂酸败的最终指标。A
对B
错
考题
单选题下列（）不是用来作为评价人机系统的内容。A
技术评价指标B
经济评价指标C
社会评价指标D
个人评价指标
考题
单选题下列不是用来评价油脂酸败的指标是（ ）。A
酸价B
过氧化值C
羰基价D
丙二醛E
苯并(a)芘
考题
单选题下列不是用来评价油脂酸败的指标是（）A
酸价B
过氧化值C
羰基价D
丙二醛E
苯并芘
