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什么是挤压膨化

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考题 挤压膨化可使食品原料中的可溶性膳食纤维含量增高。（ ）此题为判断题(对，错)。
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考题 挤压膨化
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考题 挤压膨化可使食品原料中的可溶性膳食纤维含量增高。（　　）
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考题 挤压膨化过程中（　　）。 A.不破坏维生素C B.脂类稳定性提高 C.可溶性食物纤维降低 D.维生素损失相对较少
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考题 螺杆式挤压膨化机是将输送、换热、搅拌、加压、揉和及剪切等作用集中在一台设备上完成（）、（）、（）和（）等一系列地操作过程。
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考题 膨化食品生产所利用的设备是（）。A、焙烤设备B、单螺杆挤压设备C、高压灭菌锅D、均质机
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考题 关于膨化硝铵炸药说法错误的是（）。A、膨化硝铵炸药由膨化硝酸铵、木粉和复合油相组成B、常用的品种有露天膨化硝铵炸药、岩石膨化硝铵炸药、煤矿许用膨化硝铵炸药C、膨化硝铵炸药具有吸湿速度慢、几乎不结块、贮存性能稳定D、膨化硝铵炸药具有适中的爆轰感度、较低的爆轰速度、较小的爆热、较小的爆热、较少的爆炸气体
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考题 挤压膨化过程中（）。A、不破坏维生素CB、脂类稳定性提高C、可溶性食物纤维降低D、维生素损失相对较少
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考题 挤压式膨化机
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考题 挤压膨化过程的作用及其产品的有何特点？
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考题 允许（）膨化食品从半成品加工成品的生产形式，必备生产设备、基本生产流程、生产场所的要求应符合细则相应规定。A、焙烤型和油炸型B、焙烤型和直接挤压型C、油炸型和直接挤压型D、直接挤压型
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考题 挤压膨化原理
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考题 间接挤压类谷物膨化食品
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考题 膨化饲料常用膨化设备为（），饲料在膨化过程中温度可达（）
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考题 简述膨化食品加工工艺中的挤压膨化的基本原理。
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考题 简述挤压膨化食品加工工艺流程。
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考题 在蒸煮挤压过程中，膨化状态的形成主要由（）完成A、高温B、高压C、淀粉D、高剪切力
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考题 单选题在蒸煮挤压过程中，膨化状态的形成主要由（）完成A 高温B 高压C 淀粉D 高剪切力
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考题 问答题什么是挤压膨化
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考题 问答题挤压膨化原理
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考题 单选题挤压膨化过程中（）。A 不破坏维生素CB 脂类稳定性提高C 可溶性食物纤维降低D 维生素损失相对较少
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考题 问答题简述挤压膨化食品加工工艺流程。
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考题 填空题膨化饲料常用膨化设备为（），饲料在膨化过程中温度可达（）
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考题 判断题膨化料经快速高温挤压，部分淀粉成糊精，有利于动物消化吸收。A 对B 错
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考题 单选题关于膨化硝铵炸药说法错误的是（）。A 膨化硝铵炸药由膨化硝酸铵、木粉和复合油相组成B 常用的品种有露天膨化硝铵炸药、岩石膨化硝铵炸药、煤矿许用膨化硝铵炸药C 膨化硝铵炸药具有吸湿速度慢、几乎不结块、贮存性能稳定D 膨化硝铵炸药具有适中的爆轰感度、较低的爆轰速度、较小的爆热、较小的爆热、较少的爆炸气体
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考题 问答题简述油料挤压膨化浸出对提高油脂生产效果的意义。
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考题 问答题简述膨化食品加工工艺中的挤压膨化的基本原理。
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