网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）
挤压膨化可使食品原料中的可溶性膳食纤维含量增高。（　　）

参考答案

参考解析
解析：挤压膨化可通过高温、高压、高剪切的作用使纤维分子间化学键裂解，导致分子的极性发生变化，使食品原料中的可溶性膳食纤维提高。
更多 “挤压膨化可使食品原料中的可溶性膳食纤维含量增高。（　　）” 相关考题
考题 挤压膨化过程中（ ）。A．不破坏维生素CB．脂类稳定性提高C．可溶性食物纤维降低D．维生素损失相对较少
查看答案
考题 膳食纤维按其溶解性分为可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维。()
查看答案
考题 挤压膨化可使食品原料中的可溶性膳食纤维含量增高。（ ）此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 膳食纤维分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维（ ）。此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 水果不能代替蔬菜，水果多是( )，而蔬菜是不可溶性的纤维。A、不可溶性的纤维B、可溶性的纤维C、膳食纤维
查看答案
考题 可溶性膳食纤维有（ ）。
查看答案
考题 膳食纤维可分为可溶性膳食纤维与非可溶性膳食纤维，其中可溶性膳食纤维包括（）等。 A.部分半纤维素 B.纤维素 C.果胶 D.树胶 E.木质素
查看答案
考题 挤压膨化过程中(　　)。A.可溶性食物纤维降低 B.脂类稳定性提高 C.维生素损失相对较少 D.不破坏维生素C E.维生素大量损失
查看答案
考题 挤压膨化过程中（）。A、不破坏维生素CB、脂类稳定性提高C、可溶性食物纤维降低D、维生素损失相对较少E、维生素大量损失
查看答案
考题 水果是膳食中可溶性膳食纤维的重要来源。（）
查看答案
考题 膳食纤维可分为（）与可溶性纤维。
查看答案
考题 挤压膨化过程中（）。A、不破坏维生素CB、脂类稳定性提高C、可溶性食物纤维降低D、维生素损失相对较少
查看答案
考题 间接挤压类谷物膨化食品
查看答案
考题 膳食纤维可分为可溶性膳食纤维与非可溶性膳食纤维。
查看答案
考题 简述膨化食品加工工艺中的挤压膨化的基本原理。
查看答案
考题 简述挤压膨化食品加工工艺流程。
查看答案
考题 挤压膨化过程中（）。A、脂类稳定性提高B、不破坏维生素CC、可溶性膳食纤维降低D、维生素损失相对较少
查看答案
考题 单选题挤压膨化过程中（　　）。A 不破坏维生素CB 脂类稳定性提高C 可溶性食物纤维降低D 维生素损失相对较少E 维生素大量损失
查看答案
考题 单选题挤压膨化过程中（　　）。A 不破坏维生素CB 脂类稳定性提高C 可溶性食物纤维降低D 维生素损失相对较少
查看答案
考题 多选题膳食纤维可分为可溶性膳食纤维与非可溶性膳食纤维，其中可溶性膳食纤维包括（　　）。A部分半纤维素B纤维素C果胶D树胶E木质素
查看答案
考题 单选题关于纤维蛋白原含量测定错误的是（　　）。A Glauss法是WHO推荐的测定纤维蛋白原含量的参考方法B 血凝仪可通过检测PT方法来换算纤维蛋白原浓度C 纤维蛋白原含量明显增高时可使红细胞沉降率增快D 使用雄激素时，纤维蛋白原含量可增高E 肝硬化时，纤维蛋白原含量可降低
查看答案
考题 判断题膳食纤维可分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维。A 对B 错
查看答案
考题 问答题简述膨化食品加工工艺中的挤压膨化的基本原理。
查看答案
考题 问答题间接挤压类谷物膨化食品
查看答案
考题 问答题简述挤压膨化食品加工工艺流程。
查看答案
考题 判断题挤压膨化可使食品原料中的可溶性膳食纤维含量增高。（　　）[湖北省2014年11月三级真题]A 对B 错
查看答案
考题 单选题挤压膨化过程中（）。A 脂类稳定性提高B 不破坏维生素CC 可溶性膳食纤维降低D 维生素损失相对较少
查看答案
热门标签
最新试卷