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挤压膨化可使食品原料中的可溶性膳食纤维含量增高。（ ）

此题为判断题(对，错)。

参考答案

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考题 膳食纤维可分为可溶性膳食纤维与非可溶性膳食纤维，其中可溶性膳食纤维包括（）等。 A.部分半纤维素 B.纤维素 C.果胶 D.树胶 E.木质素
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考题 挤压膨化可使食品原料中的可溶性膳食纤维含量增高。（　　）
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考题 挤压膨化食品制作中，膨化状态的形成主要靠淀粉完成的，因此原料中淀粉的含量直接影响到产品的膨化程度，若原料中没有淀粉，则基本不产生膨化效果。
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考题 4、4.膳食纤维包含可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维。纤维素，半纤维素、木质素属于（）
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