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挤压膨化过程中（）。

  • A、不破坏维生素C
  • B、脂类稳定性提高
  • C、可溶性食物纤维降低
  • D、维生素损失相对较少

参考答案

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考题 维生素A相对较少的食物是() A、肝B、蛋C、肉D、奶
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考题 胡萝卜素属于下列维生素中的()A.水溶性维生素B.脂溶性维生素C.可溶性维生素D.不可溶性维生素
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考题 挤压膨化可使食品原料中的可溶性膳食纤维含量增高。（ ）此题为判断题(对，错)。
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考题 果汁不能代替水果，因为它在制作过程中，已经损失了大量的( )。A、维生素B、膳食纤维C、可溶性的纤维
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考题 膨化饲料相对于硬颗粒饲料（）A、膨化饲料含水率高于硬颗粒饲料B、膨化饲料颗粒密度高于硬颗粒饲料C、膨化饲料加工过程中对维生素的损失更小D、膨化饲料能更好地破坏饲料原料中的抗营养因子
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考题 挤压膨化过程中(　　)。A.可溶性食物纤维降低 B.脂类稳定性提高 C.维生素损失相对较少 D.不破坏维生素C E.维生素大量损失
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考题 挤压膨化可使食品原料中的可溶性膳食纤维含量增高。（　　）
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考题 挤压膨化过程中（　　）。 A.不破坏维生素C B.脂类稳定性提高 C.可溶性食物纤维降低 D.维生素损失相对较少
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考题 食物在一般加工烹调过程中主要发生脂溶性维生素和无机盐的损失。（　　）
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考题 维生素A相对较少的食物是（）A、肝脏B、鱼卵C、肉类D、全奶
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考题 挤压膨化过程中（）。A、不破坏维生素CB、脂类稳定性提高C、可溶性食物纤维降低D、维生素损失相对较少E、维生素大量损失
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考题 大米在淘洗过程中，主要损失的营养素为（）A、维生素CB、维生素EC、烟酸D、叶酸E、B族维生素
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考题 关于在加工维生素损失的说法正确的是（）。A、维生素损失的主要途径是流失与破坏B、脂溶性维生素通过流失造成损失C、水溶性维生素通过破坏造成损失D、维生素C易被氧化破坏E、在水果罐头加工中热敏性维生素损失高达50%以上
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考题 脂溶性维生素的共同特点是（）。A、其吸收与肠道内的脂类密切相关B、溶于脂肪及有机溶剂，不溶于水C、在酸败的脂肪中可被破坏D、大剂量摄入不会引起中毒E、在食物中与脂类共同存在
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考题 大米在淘洗过程中，主要损失的营养素为（）。A、维生素CB、维生素EC、烟酸D、叶酸E、维生素B
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考题 脂溶性维生素包括（）。A、维生素CB、维生素A、DC、维生素B族D、维生素E
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考题 水果不能代替蔬菜，水果多是可溶性的纤维，而蔬菜是不可溶性的纤维。另外，果汁也不能代替水果，因为它在制作过程中，已经损失了大量的（）。A、不可溶性的纤维B、可溶性的纤维C、维生素D、膳食纤维
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考题 在生活中完全不食用脂肪会引起（）缺乏病。A、脂溶性维生素CB、脂溶性维生素BC、脂溶性维生素D、脂溶性维生素F
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考题 引起视力下降的脂溶性维生素是（）A、维生素CB、维生素AC、维生素D
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考题 以下属于人体营养素的是（）。A、蛋白质、脂类、糖类、维生素、无机盐、水、膳食纤维B、蛋白质、脂类、糖类、维生素、无机盐、膳食纤维C、蛋白质、脂类、糖类、维生素、无机盐、水D、蛋白质、糖类、维生素、无机盐、水、膳食纤维
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考题 挤压膨化过程中（）。A、脂类稳定性提高B、不破坏维生素CC、可溶性膳食纤维降低D、维生素损失相对较少
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考题 单选题挤压膨化过程中（　　）。A 不破坏维生素CB 脂类稳定性提高C 可溶性食物纤维降低D 维生素损失相对较少E 维生素大量损失
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考题 单选题挤压膨化过程中（）。A 不破坏维生素CB 脂类稳定性提高C 可溶性食物纤维降低D 维生素损失相对较少
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考题 单选题以下属于人体营养素的是（）。A 蛋白质、脂类、糖类、维生素、无机盐、水、膳食纤维B 蛋白质、脂类、糖类、维生素、无机盐、膳食纤维C 蛋白质、脂类、糖类、维生素、无机盐、水D 蛋白质、糖类、维生素、无机盐、水、膳食纤维
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考题 多选题关于在加工维生素损失的说法正确的是（）。A维生素损失的主要途径是流失与破坏B脂溶性维生素通过流失造成损失C水溶性维生素通过破坏造成损失D维生素C易被氧化破坏E在水果罐头加工中热敏性维生素损失高达50%以上
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考题 单选题挤压膨化过程中（）。A 脂类稳定性提高B 不破坏维生素CC 可溶性膳食纤维降低D 维生素损失相对较少
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考题 单选题膨化饲料相对于硬颗粒饲料（）A 膨化饲料含水率高于硬颗粒饲料B 膨化饲料颗粒密度高于硬颗粒饲料C 膨化饲料加工过程中对维生素的损失更小D 膨化饲料能更好地破坏饲料原料中的抗营养因子
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