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多选题
为婴幼儿烹调食物时应该（）。
A

切得碎点

B

煮得烂点

C

味道清淡

D

多加味精

E

蔬菜用油炒

参考答案

参考解析
解析： 暂无解析
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考题 在烹调食物时要注重香味以刺激婴幼儿的食欲。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 要尽量采用婴幼儿普遍感兴趣的食物烹调方式,制作色、香、味、形俱全的饭菜。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 要尽量采用婴幼儿普遍感兴趣的食物烹调方式，制作()、形俱全的饭菜A、香B、色C、味D、以上都是
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考题 婴幼儿餐前准备不正确的选项是（）。A、进餐时看电视，桌椅应适应婴幼儿的特点B、餐前检查婴儿尿布，提醒幼儿去小便C、在烹调食物时要做到色、香、味俱全D、餐前半小时不要吃零食
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考题 为婴幼儿烹调食物时应该（）。A、切得碎点B、煮得烂点C、味道清淡D、多加味精E、蔬菜用油炒
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考题 蔬菜烹调时，为避免再次污染，应该先切后洗，洗净就炒。
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考题 为胰腺炎患者制作食物时，不宜使用的烹调方法是（）。A、煮B、烩C、煎D、炖E、卤
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考题 对烹调熟食品进行营养成分计算时，不应该使用食物成分表中的熟食的数据。
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考题 在烹调食物时要做到（）俱全，以刺激婴幼儿的食欲。A、色B、香C、味D、以上都是
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考题 要尽量采用婴幼儿普遍感兴趣的食物烹调方式，制作色、香、味、形俱全的饭菜。
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考题 烹调婴幼儿食物，挑选原料时要考虑（）、营养分布广泛的品种。A、易煮烂B、易消化C、易溶解D、易咀嚼
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考题 食物在烹调时切成小块容易熟。
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考题 烹调时，应注意食物要（），并且新鲜、清洁，适应婴幼儿的消化能力。A、细  B、软  C、甜  D、烂  E、碎
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考题 婴幼儿膳食安排的原则有（）。A、营养平衡原则  B、食物多样化原则  C、合理膳食原则  D、各餐热能适宜原则E、专门烹调、易于消化的原则
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考题 婴幼儿食物烹调方法尽量不用（）。A、煮B、蒸C、炒D、煎
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考题 多选题烹调时，应注意食物要（），并且新鲜、清洁，适应婴幼儿的消化能力。A细B软C甜D烂E碎
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考题 单选题婴幼儿餐前准备不正确的选项是（）。A 进餐时看电视，桌椅应适应婴幼儿的特点B 餐前检查婴儿尿布，提醒幼儿去小便C 在烹调食物时要做到色、香、味俱全D 餐前半小时不要吃零食
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考题 判断题要尽量采用婴幼儿普遍感兴趣的食物烹调方式，制作色、香、味、形俱全的饭菜。A 对B 错
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考题 多选题要尽量采用婴幼儿普遍感兴趣的食物烹调方式，制作（）俱全的饭菜。A色B香C味D形E美
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考题 单选题烹调重量变化率（WCF）的计算公式是（）。A WCF=[烹调前食物的重量-烹调后食物的重量]÷烹调后食物的重量×100%B WCF=[烹调后食物的重量-烹调前食物的重量]÷烹调前食物的重量×100%C WCF=[烹调后食物的重量-烹调前食物的重量]÷烹调后食物的重量×100%D WCF=[烹调前食物的重量-烹调后食物的重量]÷烹调前食物的重量×100%
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考题 单选题下列关于吃新解卫生的食物的说法不正确的是（）A 采购的食物应新鲜卫生B 合理储藏食物以保持新鲜C 采用烧烤，油炸的烹调方法减少食物中的水分D 避免食物烹调时的交叉污染
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考题 单选题重量变化率计算公式如下（　　）。WCF=[______食物的重量-______食物的重量]÷______食物的重量×100%A 烹调前　烹调后　烹调后B 烹调后　烹调前　烹调前C 烹调前　烹调后　烹调前D 烹调后　烹调前　烹调后
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考题 判断题对烹调熟食品进行营养成分计算时，不应该使用食物成分表中的熟食的数据。A 对B 错
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考题 单选题在烹调食物时要做到（）俱全，以刺激婴幼儿的食欲。A 色B 香C 味D 以上都是
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考题 多选题烹调婴幼儿食物，挑选原料时要考虑（）、营养分布广泛的品种。A易煮烂B易消化C易溶解D易咀嚼
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