考题
关于杭州菜的表述不正确的有( )。A．是浙菜的代表和主流B．喜欢以风景名胜命名菜肴C．口味较浓D．浓香鸡块是其菜品之一
考题
下列菜肴中利用蛋泡糊制作成菜是()。
A.高丽鱼条B.软炸鱼条C.炸虾球D.焦熘里脊
考题
煨菜有清汤和白汤两种,清汤类的煨菜一定要小火。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
菜肴()是黑龙江菜的代表菜。A.涮羊肉B.抓炒里脊C.糖醋鱼D.白肉血肠
考题
上海菜包括上海本地风味的()，又包括汇集并经过变革的各种风味菜。A.菜肴B.特色菜C.名菜D.传统菜
考题
北京菜的代表菜有()。A.红烧全狗B.盐水鸭C.凤尾虾D.抓炒里脊
考题
菜肴()是清真菜的代表菜。A.山东炝肉丁B.炒三丁C.烤肉D.红烧海螺
考题
谭家菜的代表名菜是（）。A.清汤燕窝
B.蟹酿橙
C.东坡脯
D.莲花鸡签
考题
以下菜肴中，属于孔府菜的有（ ）。A.八仙过海
B.诗礼银杏
C.怀抱鲤鱼
D.白玉虾圆
E.清汤燕窝
考题
下列菜肴中，属随园菜的代表名菜是（ ）。A.鳆鱼炖鸭
B.白玉虾圆
C.乌龙戏珠
D.雪梨鸡片
E.糟鹅掌
考题
谭家菜的代表名菜是()A.清汤燕窝
B.八仙过海
C.东坡脯
D.莲花鸡
考题
下列属于淮扬菜的代表菜是()A.清炖蟹粉狮子头
B.灯影牛肉
C.水晶肴肉
D.清汤燕菜
E.烤乳猪
考题
福建菜称誉全国的名菜是（）。A、清汤鱼丸B、红糟肉C、佛跳墙D、烧片糟鸡
考题
清真菜肴品种繁多，其名菜的代表菜有（）。A、桃仁肉卷B、红煨八宝鸡C、宫灯里脊D、百花清汤肚
考题
淮扬菜以扬州为中心其代表名菜有（）A、翠珠鱼花B、干爆鹿筋C、宫灯里脊D、东坡肉
考题
水爆肚仁是（）的著名代表菜肴。A、北京菜B、山东菜C、辽宁菜D、清真菜
考题
菜肴（）是黑龙江菜的代表菜。A、涮羊肉B、抓炒里脊C、糖醋鱼D、白肉血肠
考题
俄式菜肴的名菜有鱼子酱、红烩牛肉、黄油鸡卷等。（）
考题
闽菜的代表菜有（）。A、佛跳墙B、炒西施舌C、荔枝肉D、清汤越鸡
考题
粤菜的代表名菜有（）。A、柠汁煎鸭脯B、百花清汤肚C、糖醋石斑鱼D、金龙乳猪
考题
淮扬菜以扬州为中心，其代表名菜有宫灯里脊、东坡肉、（）。
考题
判断题俄式菜肴的名菜有鱼子酱、红烩牛肉、黄油鸡卷等。（）A
对B
错
考题
多选题豫菜代表性品种包括（ ）。A麻婆豆腐B炸紫酥肉C扒广肚D汴京烤鸭E清汤鲍鱼
考题
单选题孔府菜的代表名菜有（ ）。A
诗礼银杏B
清汤燕窝C
扒大乌参D
黄焖鱼翅
考题
多选题清汤越鸡是（ ）的代表名菜之一。A浙菜B闽菜C湘菜D徽菜
考题
单选题清真菜肴品种繁多，其名菜的代表菜有（）。A
桃仁肉卷B
红煨八宝鸡C
宫灯里脊D
百花清汤肚
