网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）
下列蔬菜的加工烹调方法中，较合理的是

A.先切后洗
B.水中浸泡后烹调
C.开水中烫10分钟以上
D.提前切好，吃时现炒
E.急火快炒

参考答案

参考解析
解析：本题意在了解烹调加工过程易于引起改变的食物成分，以及易于受影响的营养素的性质，根据以上两方面加以综合分析，以得出正确的答案。蔬菜中较突出的是维生素C，备选答案中E是减少其损失的首选。
更多 “下列蔬菜的加工烹调方法中，较合理的是A.先切后洗 B.水中浸泡后烹调 C.开水中烫10分钟以上 D.提前切好，吃时现炒 E.急火快炒” 相关考题
考题 蔬菜的合理烹调(以青菜为例)。
查看答案
考题 对蔬菜水果合理的加工烹调方法不包括() A.先洗后切B.急火快炒C.先切后洗D.现吃现做E.避免长时间浸泡
查看答案
考题 简述如何合理加工烹调蔬菜，使之能有效地保存蔬菜中的维生素答：食物真正的营养价值，既取决于食物原料的营养成分，还取决于加工过程中营养成分的保存率。因此，烹饪加工的方法是否科学、合理，将直接影响食品的质量。
查看答案
考题 下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（ ）。
查看答案
考题 下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（　　）。 A.先切后洗 B.先洗后切 C.急火快炒 D.现切现炒
查看答案
考题 蔬菜的合理烹调加工原则为（）。A、流水冲洗B、先洗后切C、长时间浸泡D、急火快炒
查看答案
考题 蔬菜怎样合理利用，才更有价值。（）A、合理选择B、合理加工与烹调C、合理利用菌藻食物D、急火炒菜，减少维生素c的损失
查看答案
考题 关于煨与焖的烹调方法，下列叙述中正确的是（）。A、煨的方法多选用质地较嫩的烹调原料；焖多选用质地较老的烹调原料B、煨的方法多将烹调原料加工成较小形体；焖时多将烹调原料加工成较大形体C、煨的汤汁较少；焖的汤汁较多D、煨的汤汁较多；焖的汤汁较少
查看答案
考题 下列哪些加工烹调方法，有利于较好的保持蔬菜中各种营养素（）A、先洗后切B、急火快炒C、开汤下菜D、炒好即食
查看答案
考题 合理的烹调方法有（）。A、减少淘洗米水的次数B、面食少用油炸C、蔬菜急火快炒D、肉类烹调尽量用炒的方法E、老年人应多吃嫩绿叶蔬菜、鱼、蛋、瘦肉等食物
查看答案
考题 以下加工烹调方法不利于保持蔬菜中各种营养素的是（）A、先切后洗B、急火快炒C、开汤下菜D、炒好即食
查看答案
考题 蔬菜不正确的烹调加工方法是（）A、先泡后洗B、先洗后切C、现切现炒D、急火快炒
查看答案
考题 蔬菜加工烹调时应注意的事项中，叙述错误的是（）。A、应先洗后切B、切后应尽快加工C、烹调时应急火快炒D、不要挤去菜汁E、尽量使用铜锅
查看答案
考题 下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A、先切后洗B、先洗后切C、急火快炒D、现切现炒E、现洗现炒
查看答案
考题 下列蔬菜的加工烹调方法中，较合理的是（）A、先切后洗B、水中浸泡后烹调C、开水中烫10分钟以上D、提前切好，吃时现炒E、急火快炒
查看答案
考题 蔬菜合理烹调方法是（）A、先切后洗B、勾芡C、加油快炒D、做汤E、加调料
查看答案
考题 在加工、烹调中，减少蔬菜中维生素损失的方法有（）A、先洗后切B、急火快炒C、加醋D、加碱E、淀粉勾芡
查看答案
考题 多选题蔬菜的合理烹调加工原则为（）。A流水冲洗B先洗后切C长时间浸泡D急火快炒
查看答案
考题 多选题在加工、烹调中，减少蔬菜中维生素损失的方法有（）A先洗后切B急火快炒C加醋D加碱E淀粉勾芡
查看答案
考题 多选题下列蔬菜的烹调加工和食用方法中，正确的是（　　）。A先洗后切B切后即炒C急火快炒D炒好即食E开汤下菜
查看答案
考题 多选题对蔬菜和水果的各种加工烹调的合理的是（）A先洗后切B急火快炒C适量加醋，保护VCD吃茄子不宜去皮
查看答案
考题 多选题合理的烹调方法有（）。A减少淘洗米水的次数B面食少用油炸C蔬菜急火快炒D肉类烹调尽量用炒的方法E老年人应多吃嫩绿叶蔬菜、鱼、蛋、瘦肉等食物
查看答案
考题 问答题简述如何合理加工烹调蔬菜，使之能有效地保存蔬菜中的维生素答：食物真正的营养价值，既取决于食物原料的营养成分，还取决于加工过程中营养成分的保存率。因此，烹饪加工的方法是否科学、合理，将直接影响食品的质量。
查看答案
考题 多选题下列哪些加工烹调方法，有利于较好的保持蔬菜中各种营养素（）A先洗后切B急火快炒C开汤下菜D炒好即食
查看答案
考题 单选题下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A 先切后洗B 先洗后切C 急火快炒D 现切现炒E 现洗现炒
查看答案
考题 多选题蔬菜怎样合理利用，才更有价值。（）A合理选择B合理加工与烹调C合理利用菌藻食物D急火炒菜，减少维生素c的损失
查看答案
考题 单选题下列蔬菜的加工烹调方法中，较合理的是（）A 先切后洗B 水中浸泡后烹调C 开水中烫10分钟以上D 提前切好，吃时现炒E 急火快炒
查看答案
热门标签
最新试卷