考题
在寻找潜在顾客的方法中,被销售界认为是最好的寻找顾客的方法是()。
A、逐户寻访法B、连锁介绍法C、中心辐射法D、资料查询法
考题
日本料理的特点是以()为烹调原料,并有冷、热、生、熟各种食用方法。
A、腊肉B、鱼、虾、贝等鲜活产品C、豆制品D、蔬菜
考题
金枪鱼生鱼片是生鱼片中的极品,最好的品种是()。
A.蓝鳍金枪鱼B.马苏金枪鱼C.大眼金枪鱼D.黄鳍金枪鱼
考题
日本料理的特点是以鱼、虾、贝等鲜活产品为烹调原料，并有（）食用方法。A、焗、冷、生、熟B、生、熟、冷、糟C、糟、扒、生、冷D、冷、热、生、熟
考题
日本人最热衷于吃生鱼片，其中最常见的品种是三文鱼片，请问三文鱼的学名是（）。A、鲑鱼B、大马哈鱼C、鲭鱼D、马鲛鱼
考题
下列对生鱼片的叙述，正确的是（）A、经过温水洗烫杀菌B、必须冷冻杀菌解冻后方可食用C、没有经过任何烹调D、任何鱼都适合做成生鱼片
考题
以前专为在寺院里修行而考究出来的不使用鱼和肉的料理被称为？（）A、精进料理B、怀石料理C、会席料理D、御节料理
考题
闽南人在赌博前最忌讳吃什么日本料理？（）A、生鱼片B、寿司C、天妇罗D、鳗鱼饭
考题
日式料理中的日式生鱼片或海鲜片，被叫做（）A、赤身B、刺身C、寿司
考题
在日本为岛国，吃海鲜的人很多，而芥末有很强的解毒功能，能解鱼蟹之毒，现在，芥末是日本料理的重要调味料之一，荞麦面、生鱼片和寿司尤其常用芥末。
考题
日本料理吃生鱼片时，要蘸（）并配上辣根。A、醋B、香油C、酱油D、辣椒油
考题
一盘菜软炒生鱼片需用生鱼片100克，菜软150克。如果生鱼起肉的净料率是50%，菜芯剪成菜软净料率是25%，5盘同样的菜品至少需要生鱼（），菜芯（）。
考题
金枪鱼生鱼片是生鱼片中的极品，最好的品种是（）。A、蓝鳍金枪鱼B、马苏金枪鱼C、大眼金枪鱼D、黄鳍金枪鱼
考题
下列片状原料中，适用于平刀方法进行刀工处理的是（）。A、牛肉片B、笋片C、鸡肉片D、生鱼片
考题
下列选项中，不属于俄式菜的是（）。A、红菜汤B、黄油鸡卷C、填馅鱼D、生鱼片
考题
在寻找潜在顾客的方法中，被销售界认为是最好的寻找顾客的方法（）A、逐户寻访法B、顾客引荐法C、中心辐射法D、“收养孤儿顾客”法
考题
日本料理吃生鱼片时要蘸酱油配上（）。A、辣根B、辣椒C、生菜D、水果
考题
单选题下列对生鱼片的叙述，正确的是（）A
经过温水洗烫杀菌B
必须冷冻杀菌解冻后方可食用C
没有经过任何烹调D
任何鱼都适合做成生鱼片
考题
单选题下列选项中，不属于俄式菜的是（）。A
红菜汤B
黄油鸡卷C
填馅鱼D
生鱼片
考题
单选题被料理界认为最好的生鱼片原料鱼是（）。A
蓝鳍金枪鱼B
三文鱼C
鲈鱼D
真鲷
考题
单选题日本料理吃生鱼片时，要蘸（）并配上辣根。A
醋B
香油C
酱油D
辣椒油
考题
单选题在寻找潜在顾客的方法中，被销售界认为是最好的寻找顾客的方法（）A
逐户寻访法B
顾客引荐法C
中心辐射法D
“收养孤儿顾客”法
考题
单选题以前专为在寺院里修行而考究出来的不使用鱼和肉的料理被称为？（）A
精进料理B
怀石料理C
会席料理D
御节料理
考题
单选题日本人最热衷于吃生鱼片，其中最常见的品种是三文鱼片，请问三文鱼的学名是（）。A
鲑鱼B
大马哈鱼C
鲭鱼D
马鲛鱼
