考题
鉴别原料的新鲜度高低,一般都从原料的形态、()、水分、重量、质地和气味等感官指标来判断。
考题
牛羊屠宰产品品质是指（）A、牛羊屠宰产品的新鲜度B、牛羊屠宰产品的卫生质量和感官性状C、牛羊屠宰产品是否有疫病D、牛羊屠宰产品是否注水注胶
考题
淡色啤酒的感官质量指标主要可以从四方面来评价：外观、泡沫、（）和（）。
考题
大米感官品评后，除记录外观、香气外、新鲜度应记录新鲜米香、陈味和（）味，味道应记录异杂味和（）味。
考题
肉类新鲜度的感官指标检验有（）方面。A、色泽B、气味C、弹性D、组织E、粘性
考题
稻米的感官检查方法主要以稻米的粒形、新鲜度及腹白为检查指标。（）
考题
酿造用水的感官品评主要从外观、（）和（）三方面来评价。
考题
面粉的品质鉴别是根据水分、（）、面筋质、新鲜度来鉴别的
考题
对家畜肉品质好坏的检验主要根据肉的新鲜度来确定，一般采用感官检验的方法检验肉的外观、硬度、气味、脂肪、骨髓及肉汤状况等。
考题
能显示食品新鲜度的是（）。A、纳米包装B、智能包装C、无菌包装D、感官型包装
考题
如何用股票和期权来构造保护性看跌期权？如何用看涨期权来实现同样的收益？
考题
感官评价技术常用于（）中，评价产品的感官性状。A、食品开发B、中试C、小试D、配方设计
考题
肉新鲜度其感官指标是（）。A、色泽和粘度B、弹性C、气味D、肉汤性状
考题
单选题感官评价技术常用于（）中，评价产品的感官性状。A
食品开发B
中试C
小试D
配方设计
考题
单选题肉的新鲜度的检验一般是从感官性状、（）、细菌的污染程度等三个方面来进行检验的。A
腐败分解产物的特性B
腐败分解产物的数量C
分解终产物的种类D
腐败产物的特征和数量
考题
判断题判断水产原料新鲜度的方法有感官鉴定法、化学鉴定法及微生物鉴定法。A
对B
错
考题
问答题感官评价中要求感官评价人员做到哪几点？
考题
多选题肉品新鲜度的鉴定指标（）A感官指标B物理指标C化学指标D微生物指标
考题
填空题嗜好型感官评价是通过（）来测定食品的（）。
考题
判断题乳制品的感官评定可通过评定者的视觉来评价其质量。A
对B
错
考题
多选题肉新鲜度感官检查的内容包括肉尸表面和切面的（）等指标。A色泽B粘度C弹性D气味E煮沸后肉汤的变化
考题
问答题什么是指示生物？如何用指示生物来评价水体的污染程度？
考题
问答题如何用股票和期权来构造保护性看跌期权？如何用看涨期权来实现同样的收益？
考题
判断题稻米的感官检查方法主要以稻米的粒形、新鲜度及腹白为检查指标。（）A
对B
错
