考题
对于热电偶所采取的冷端温度补偿的描述正确的是()A、将冷端降到0℃B、将冷端延伸到温度低的室内,并将冷端温度补偿到0℃C、冷端补偿是为了降低热电势
考题
经过了杀菌工序的啤酒称为熟啤酒。（ ） A．正确 B．错误此题为判断题(对，错)。
考题
青岛啤酒巴氏杀菌工艺标准，冷核温度的目标范围控制在60-63℃。
考题
啤酒低温和高温发酵对啤酒品质有何影响？为什么啤酒发酵温度远低于啤酒酵母的最适温度？
考题
啤酒在杀菌过程中，由热力引起的杀菌效应，用巴斯德杀菌单位（缩写PU）表示，（）℃下保温1分钟获得的杀菌效果为1个PU值。A、60B、59.5C、59D、61
考题
（）是指杀菌机出口端啤酒容器内的平均温度，不是冷核的温度。
考题
青岛啤酒冷核最高温度控制范围（）℃A、60.0~63.0B、61.0~63.0C、60.0~62.0D、62.0~63.0
考题
BOT是指（）A、出口酒温B、露点C、冷核温度D、杀菌温度
考题
啤酒杀菌要求是在最低的杀菌温度和最短的杀菌时间内，杀灭啤酒内可能存在的污染生物。过高的杀菌温度和过长的杀菌时间，对啤酒的质量和口味都是有害的。
考题
杀菌机的杀菌目的是（）。A、延长货架期，保证啤酒的生物稳定性B、最小化由加热带来的啤酒新鲜度损失C、给生啤酒进行加热，方便贴标D、及时加热生酒使啤酒更加美味
考题
以下对巴氏杀菌描述不正确的是（）A、巴氏杀菌能够将啤酒中的所有菌类全部杀死B、巴氏灭菌法亦称低温消毒法、冷杀菌法C、PU是衡量巴氏杀菌效果的一个计量单位D、是一种低温消毒法
考题
以下对杀菌机出口酒温描述正确是的（）A、杀菌机的出口酒温越低越好B、应控制在30℃以内C、应高于露点温度D、可采用冰水来降低出口酒温E、出口酒温高会影响啤酒的新鲜度
考题
啤酒容器中传热最后到达的部分，叫做冷核。冷核位于容器中部、距底部上方1.0-2.0厘米处。
考题
青岛啤酒必须保证杀菌机出口酒温≤35℃或大于露点温度。
考题
商业灭菌是指（）。A、牛奶的杀菌B、啤酒的杀菌C、酱油的杀菌D、葡萄酒的杀菌E、罐头食品的杀菌
考题
以下关于巴氏杀菌工艺的描述，正确的是（）。A、能杀死全部细菌B、杀菌温度通常不超过100℃C、能将致病菌杀死D、B+C
考题
杀菌机啤酒冷核温度和杀菌区喷淋水温度差值在（）以内。A、1.0℃B、1.2℃C、2.0℃D、1.5℃
考题
啤酒巴氏杀菌温度一般为B℃，高温瞬时杀菌温度一般为（）℃。A、55--60B、60--65C、70--73D、80--82
考题
“Draught Beer”是指（）A、未经杀菌消毒的啤酒B、已杀菌消毒的啤酒C、上发酵啤酒D、下发酵啤酒
考题
判断题经过了杀菌工序的啤酒称为熟啤酒。A
对B
错
考题
判断题啤酒杀菌的要求，就是在最低杀菌温度和最短杀菌时间内，杀灭酒内可能存在的生物污染。A
对B
错
考题
填空题啤酒灌装过程中影响啤酒内在质量的主要控制因素是（）和巴斯杀菌。
考题
单选题以下关于巴氏杀菌工艺的描述，正确的是（）。A
能杀死全部细菌B
杀菌温度通常不超过100℃C
能将致病菌杀死D
B+C
考题
单选题商业灭菌是指（）A
牛奶的杀菌B
啤酒的杀菌C
酱油的杀菌D
葡萄酒的杀菌E
罐头食品的杀菌
考题
判断题我国啤酒标准规定纯生啤酒是经过瞬时杀菌或包装后不经过巴氏杀菌的啤酒。A
对B
错
考题
判断题啤酒总损失指标是指冷麦汁到成品啤酒这一生产过程中的损失。A
对B
错
考题
单选题对于热电偶所采取的冷端温度补偿的描述正确的是（）。A
将冷端降到0℃B
将冷端延伸到温度低的室内，并将冷端温度补偿到0℃C
冷端补偿是为了降低热电势
