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送酒管道使用（）或（）引酒，有利于降低酒头溶解氧。

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考题 选取发酵期较长的酒醅蒸出的酒头,没(每)甑粮糟或丢糟可截取酒头0.5~1kg,收集后分类入库贮存()即可为酒头调味酒。 A、三个月B、半年C、1年D、2年
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考题 甲酵(甲醇)的沸点虽低,但它们的挥发度始终小于10,在实际测定中,甲酵(甲醇)在各馏分中的变化为()。 A、酒头>酒身>酒尾B、酒尾>酒身>酒头C、酒头>酒尾>酒身
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考题 酱香型酒通常以()、()、()为主体酒勾调。、 A、酒头B、酒尾C、上层酒D、中层酒E、酱香酒F、醇甜酒G、窖底酒
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考题 调味酒分为()。 A、窖香调味酒B、酯香调味酒C、双轮底调味酒D、酒头调味酒
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考题 酒头调味酒可提高基础酒的前香。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 酒吧的具体服务规程是()。 A.引领服务、点酒服务、调酒服务、送酒服务、结帐服务B.引领服务、调酒服务、送酒服务、结帐服务、送客服务C.点酒服务、调酒服务、送酒服务、结帐服务D.引领服务、点酒服务、调酒服务、送酒服务、送客服务
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考题 除去酒头、酒尾可降低A.甲醇B.杂醇油C.醛类D.氰苷E.铅
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考题 降低蒸馏酒中杂醇油最常用的方法是A、去除酒头酒尾B、加热破坏C、沉淀D、降低蒸馏温度E、紫外线分解
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考题 除去酒头、酒尾可降低（）A、甲醇B、杂醇油C、醛类D、氰苷E、铅
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考题 佐餐酒可分为（）。A、头盘佐餐酒B、汤类佐餐酒C、副盘佐餐酒D、主菜佐餐酒E、奶酪类佐餐酒F、甜食类佐餐酒
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考题 装酒过程中容易出现液位不满或冒酒现象，解决的办法是：（）A、控制酒温B、控制酒压C、控制送酒压力D、控制瓶托的风压E、酒阀要保证密封
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考题 装酒机酒尾选用CO2或脱氧水将送酒管道中酒液顶入装酒机装出，或用CO2压回清酒罐。
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考题 熟啤切换纯生啤酒装酒机及送酒管道进行CIP1。
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考题 送酒管道使用（）引酒，有利于降低酒头溶解氧。A、N2B、CO2C、脱氧水D、无菌空气
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考题 酒能够保证药物数月、数年不变质，有利于长期存放和服用，是基于酒的什么作用（）A、酒行药势B、酒助药力C、酒能防腐D、酒易于购买
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考题 高沸点乙酯主要富集于（）中。A、酒头B、酒身C、酒尾
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考题 调味酒分为（）等。A、窖香调味酒B、酯香调味酒C、双轮底调味酒D、头酒调味酒
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考题 普通酒又称为大宗酒，即为（）的酒，一般不再细分，集体收入大罐中。A、酒头B、中段C、后段D、前段
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考题 对酒头调味酒论述正确的是（）。A、从发酵状态良好的窖池选取B、酒头浑浊不能做调味酒C、可以有糟臭、霉烂邪杂味D、浑浊是混入了部分酒尾
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考题 单选题酒能够保证药物数月、数年不变质，有利于长期存放和服用，是基于酒的什么作用（）A 酒行药势B 酒助药力C 酒能防腐D 酒易于购买
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考题 多选题佐餐酒可分为（）。A头盘佐餐酒B汤类佐餐酒C副盘佐餐酒D主菜佐餐酒E奶酪类佐餐酒F甜食类佐餐酒
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考题 单选题倒酒管路清洗后顶脱氧水引酒，必须检测脱氧水溶氧为（）方可引酒A 15ppbB 30ppbC 20ppb
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考题 单选题降低蒸馏酒中杂醇油最常用的方法是（）A 去除酒头酒尾B 加热破坏C 沉淀D 降低蒸馏温度E 紫外线分解
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考题 单选题除去酒头、酒尾可降低（　　）。A B C D E
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考题 单选题除去酒头、酒尾可降低（）A 甲醇B 杂醇油C 醛类D 氰苷E 铅
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考题 单选题降低蒸馏酒中的杂醇油最常用的方法是（　　）。A 紫外线分解B 加热破坏C 沉淀D 降低蒸馏温度E 去除酒头酒尾
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考题 单选题最常用来降低蒸馏酒中的杂醇油的方法是（　　）。A 去除酒头酒尾B 紫外线分解C 沉淀D 降低蒸馏温度E 加热破坏
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