对烹饪原料进行品质鉴别是采购员的专门技能

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考题物质在溶解的过程中，下列哪种作用是体系向外方出能量的过程（）A、溶质-溶质的相互作用B、溶剂-溶剂的相互作用C、溶质-溶剂的相互作用

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考题胡萝卜素也被称为（）A、维生素A原B、维生素B原C、维生素C原D、维生素D原

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考题以下属于食用合成色素的有（）。A、红曲米B、苋菜红C、胡萝卜素D、柠檬黄E、靛蓝

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考题低聚糖中最常见的糖是（）A、乙糖 B、戊糖 C、二糖 D、三糖

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考题植物性蛋白质主要存在于下列哪种食物之中（）A、水果B、谷类C、蔬菜D、肉类

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考题用于烹饪的水产品的日常保管有哪些方法？

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考题禽肉在短期内不易酸败。比畜肉保存期长，是因为禽肉中含有维生素A。

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考题烹饪中的水淀粉是一种（） A、单质B、化合物C、纯净物D、混合物

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考题蛋清糊适用于松炸类制品，如高丽香蕉、细沙羊尾等。

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考题一种元素的原子核中所含的哪种粒子数且可以不同（） A、中子B、电子C、质子D、分子

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考题海蜇属于无脊椎动物中的（）动物。A、软体B、头足C、棘皮D、腔肠

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