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判断题
烹饪原料品质的理化鉴定包括理化检验和生物检验两个方面。（）
A
对
B
错
参考答案
参考解析
解析：
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考题
凭借实践经验的体验和对知识的理解,通过视觉、嗅觉、听觉、味觉、触觉,对烹饪原料具备的明显外观特征及性质进行感官检验的方法叫( )。
A.理化鉴定法B.生物鉴定法C.感官鉴定法D.综合鉴定法
考题
工程材料质量的检验方法通常包括（ ）。A．外观检验、实测检验、理化检验、测量检验B．外观检验、实测检验、理化检验、现场检验C．书面检验、外观检验、理化检验、无损检验D．书面检验、实测检验、理化检验、无损检验
考题
火灾原因调查工作，主要通过（）和综合分析等手段，查清原因。A、现场勘查，调查访问，物证鉴定，理化检验B、现场勘查，询问，物证鉴定，化验C、现场调查，询问当事人，物品鉴定，检验D、现场询问，物品鉴定，理化检验
考题
以下选项对烹饪原料品质理化鉴定的方法阐述，不正确的是（）。A、理化鉴定是利用仪器设备和化学试剂对原料的品质进行判断B、包括理化检验和生物检验两种方法C、理化鉴定查出其变质的原因，有毒物质的毒理等D、理化检验可以测定原料有无毒性或生物性污染
考题
以下选项对烹饪原料品质鉴定的方法描述不正确的是（）。A、生物检验可以测定原料有无毒性B、方法主要有理化鉴定和感官鉴定两大类C、理化鉴定可以在企业经营中使用D、理化检验主要是分析原料的营养成分、风味成分、有害成分等
考题
多选题物资检验的方式包括（）。A外包装检验和开包检验B直观检验C全数检验和抽样检验D理化鉴定
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