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烹饪原料品质鉴定的依据和标准是什么？

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考题 烹饪原料的品质检验要从原料的用途和使用条件出发，对原料的食用价值进行判定。()
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考题 烹饪原料食用价值的高低对于烹饪原料品质的好坏起着______作用。 A.决定性B.主要C.次要D.基础性
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考题 烹饪原料品质鉴定的依据是:原料固有品质;(2)原料的纯度和成熟度;(3)();(4)原料的清洁卫生.A.原料的质地B.原料的营养C.原料的口味D.原料新鲜度
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考题 品质鉴定就是根据各种烹饪()的感官特征的变化,应用一定的检验手段和方法判定原料的变化程度和质量优劣.A.营养B.固有C.特征D.形状
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考题 烹饪原料的品质鉴定有那些要点?
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考题 鉴定原料品质的标准有哪些?
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考题 烹饪原料选择的意义是什么？选料的原则是什么？
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考题 烹饪原料品质鉴定的方法很多，主要可分为两种，即现代鉴定方法和经验鉴定方法。
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考题 烹饪原料鉴定的基本方法（）、（）两种。
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考题 理化鉴定烹饪原料的方法包括物理检验和动物检验两种方法。
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考题 烹饪原料种类繁多，品质基本相同
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考题 烹饪原料品质理化鉴定的方法是理化检验可以测定原料有无毒性或生物性污染。
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考题 对烹饪原料进行品质鉴别是采购员的专门技能
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考题 烹饪原料品质的理化鉴定包括理化检验和生物检验两个方面。（）
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考题 烹饪原料品质鉴定的方法中，（）可以在企业经营中使用。
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考题 对烹饪原料的鉴定，主要有哪几种鉴定方法？
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考题 以下选项对烹饪原料品质理化鉴定的方法阐述，不正确的是（）。A、理化鉴定是利用仪器设备和化学试剂对原料的品质进行判断B、包括理化检验和生物检验两种方法C、理化鉴定查出其变质的原因，有毒物质的毒理等D、理化检验可以测定原料有无毒性或生物性污染
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考题 烹饪原料品质的感官鉴定是指（）A、用手摸B、用耳听C、用口尝D、用人的感觉器官进行判别
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考题 以下选项对烹饪原料品质鉴定的方法描述不正确的是（）。A、生物检验可以测定原料有无毒性B、方法主要有理化鉴定和感官鉴定两大类C、理化鉴定可以在企业经营中使用D、理化检验主要是分析原料的营养成分、风味成分、有害成分等
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考题 一般来说，烹饪原料的食用价值越高，原料的品质越高。（）
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考题 以下选项不属于烹饪原料品质鉴定要点的是（）。A、原料的种类特点B、区别原料真伪C、原料的上市期及最佳食用期D、原料的纯度和成熟度
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考题 品质鉴定就是根据各种烹饪（）的感官特征的变化，应用一定的检验手段和方法判定原料的变化程度和质量优劣A、营养B、固有C、特征D、形状
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考题 原料品质检验的标准是什么？
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考题 在食物原料选择的方法上，烹饪过程中常用的是（）。A、感官鉴定法B、理化鉴定法C、生物鉴定法D、其他鉴定法
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考题 判断题烹饪原料品质鉴定的方法很多，主要可分为两种，即现代鉴定方法和经验鉴定方法。（）A 对B 错
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考题 判断题烹饪原料品质的理化鉴定包括理化检验和生物检验两个方面。（）A 对B 错
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考题 单选题根据原料来源，烹饪原料可分为A 植物性原料和动物性原料B 动物性原料和非生物性烹饪原料C 植物性原料、动物性原料、非生物性烹饪原料和发酵烹饪原料D 非生物性烹饪原料和发酵烹饪原料
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