考题
宴会花台具有体现宴会主题、反映（）和增加（）的作用。
考题
宴会菜单设计包括（）。A、台型设计B、菜点设计C、菜名设计D、装帧设计
考题
冷菜造型艺术设计的原则要符合宴会的要求，根据宴会的（）、规格和标准制定相适应的菜品。A、条件B、性质C、作用D、特点
考题
用于宴会台面装饰的雕刻作品，应根据（）等进行综合考量。A、宴会气氛B、宴会主题C、台面形状D、台面布置E、宾客的喜好禁忌
考题
婚宴主题菜单通常会根据原料特征、谐音和寓意设计菜名，以突出婚礼吉祥和祝福美满的主题。（）
考题
通常不应出现在宴会菜单上的内容是（）A、菜名B、售价C、分量D、烹饪方法E、食用方法
考题
宴会厅布局设计的目的是合理利用宴会厅、突出宴会主题、体现宴会规格标准、烘托宴会的气氛、方便客人就餐和席间服务员的服务。（）
考题
中餐宴会餐台应根据宴会的主题布置装饰，原则是（）、（）、（）和（）。
考题
通常根据中餐宴会收费标准、来宾国籍、宗教信仰、生活习惯、口味特点和宴请单位或个人要求特别编制的是（）。A、宴会流程B、宴会菜单C、宴会形式D、宴会主题
考题
西餐宴会的台型设计应根据（）。A、宴会厅的形状B、菜肴的种类C、宴会规模D、宴会主办者的要求
考题
通常宴会服务员需掌握宴会菜肴的制作方法、服务要求和宴会标准，并熟悉中餐菜肴的特点，以及（）。A、宴会菜肴的成本B、宴会菜肴的出处C、宴会菜肴的质量标准D、宴会菜肴的原料来源
考题
宴会摆台摆放餐巾花时应突出（）A、花型正面B、主宾席位C、主人席位D、主题寓意
考题
宴会选择餐巾折花花型时，（）。A、应根据宴会的主题设计花型B、应该根据服务员的技术能力设计花型C、应根据酒店领导的指示设计花型D、应该依据节约、简洁、快速的原则设计花型
考题
宴会菜单设计根据市场特点和菜单使用的情况大体分为（）。A、固定性宴会菜单B、即时性宴会菜单C、特选性宴会菜单D、循环性宴会菜单
考题
中餐宴会的设计步骤要重点突出宴会的（）。A、喜庆气氛B、主题C、档次D、环境
考题
家宴的菜名和制作要突出主题，以下适合庆寿宴会主题的菜名是（）。A、双喜临门B、喜上眉梢C、松鹤延年D、绝处逢生
考题
宴会酒吧是根据宴会的（）和（）临时设立的酒吧，宴会酒吧变化多样，常设置于（）、（）等主题餐饮活动中。
考题
中餐宴会餐巾花的选用应考虑宴会的规模和主题，如小型高规格的宴会可以选用杯花；大型宴会常采用折叠简单且便于储存的盘花，以便提前准备。（）
考题
中餐宴会餐巾花的选用应考虑宴会的规模和主题，如小型高规格的宴会强以选用（）；大型宴会常采用折叠简单和便于储存的（），以便提前准备。
考题
多选题西餐宴会的台型设计应根据（）。A宴会厅的形状B菜肴的种类C宴会规模D宴会主办者的要求
考题
单选题通常宴会服务员需掌握宴会菜肴的制作方法、服务要求和宴会标准，并熟悉中餐菜肴的特点，以及（）。A
宴会菜肴的成本B
宴会菜肴的出处C
宴会菜肴的质量标准D
宴会菜肴的原料来源
考题
填空题中餐宴会餐台应根据宴会的主题布置装饰，原则是（）、（）、（）和（）。
考题
判断题宴会厅布局设计的目的是合理利用宴会厅、突出宴会主题、体现宴会规格标准、烘托宴会的气氛、方便客人就餐和席间服务员的服务。（）A
对B
错
考题
判断题婚宴主题菜单通常会根据原料特征、谐音和寓意设计菜名，以突出婚礼吉祥和祝福美满的主题。（）A
对B
错
考题
单选题下列关于宴会台面设计的说法中不正确的是（ ）。A
宴会台面设计是对宴会台面用品进行合理搭配、布置和装饰B
宴会台面设计以形成一个完美台面组合形式的艺术创造为目的C
宴会台面设计应紧扣当地的文化背景和风俗习惯D
宴会台面设计须紧扣宴会主题
考题
单选题通常根据中餐宴会收费标准、来宾国籍、宗教信仰、生活习惯、口味特点和宴请单位或个人要求特别编制的是（）。A
宴会流程B
宴会菜单C
宴会形式D
宴会主题
