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法式宴会的上菜方式是(),即餐厅服务员左手端托盛有精美食品的大银盘,按先宾后主、女士优先的原则,从客人右侧为客人托让食品。
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考题
我国西餐宴会常见的分菜方式是()。A、厨师在厨房将菜肴按每份装盘后由服务员端菜上桌B、服务员把装有食品的大银盘端到客人面前,逐一分派C、服务员把装有食品的大银盘端到客人面前由客人自取D、服务员把装有食品的大银盘端到客人面前,由主人分派
考题
美式宴会的分菜方式是()A、厨师在厨房将菜肴按每份装盘后由服务员端菜桌B、服务员把装有食品的在银盘端到客人面前逐一分派C、服务员把装有食品的大银盘端到客人面前由客人自取D、服务员把装有食品的大银盘端到客人面前,由主人分派
考题
俄式服务上汤时,服务员应把热碗放在大底盘上,然后()为客人分汤。A、左手托汤,右手用大银汤勺,在客人的左侧B、左手托汤,右手用大银汤勺,在客人的右侧C、右手托汤,左手用大银汤勺,在客人的左侧D、右手托汤,左手用大银汤勺,在客人的右侧
考题
西餐服务时,当客人达到本服务区域时,服务员必须主动上前欢迎、问好,然后按()的顺序为客人拉椅让座。A、先女后男、先主后宾B、先男后女、先主后宾C、先女后男、先宾后主D、先男后女、先宾后主
考题
多选题西餐宴会服务中正确的做法是:()A上汤时应加垫盘,从客人左侧送上B西餐撤盘一般是徒手操作C在客人的右侧送上面包和黄油D遵循先宾后主,女士优先的原则
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