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以下属于中餐点菜原则的是（）

  • A、人均一菜是较通用的规则或N+1，N+2原则
  • B、点菜应荤素搭配，有冷有热，尽量做到全面
  • C、点菜时询问价格，当客人面讨价还价。
  • D、照顾来宾的口味

参考答案

更多 “以下属于中餐点菜原则的是（）A、人均一菜是较通用的规则或N+1，N+2原则B、点菜应荤素搭配，有冷有热，尽量做到全面C、点菜时询问价格，当客人面讨价还价。D、照顾来宾的口味” 相关考题
考题 单位来了客人，领导因为工作忙，决定由你单独负责招待用餐。你会( )。 (A)把菜单给客人，要客人来点菜 (B)询问客人的喜好，自己来点菜 (C)咨询让餐厅服务员，帮助点菜 (D)尽量点一些自己认为好吃的菜招待客人
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考题 宴请活动前，点菜时应注意所选菜的（）和（）搭配。
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考题 如客人所点菜肴已沽清，应婉转地告知客人，并根据客人点菜的口味和特点，向客人推荐其它（）的菜肴。A、相似口味B、同等价位C、较高价位D、不同口味
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考题 点菜菜单亦称为定食菜单、公司菜单，其一次用餐的所有菜用一个固定的价格标出，客人不能随意点菜，而只能按照一个固定的价格付款。
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考题 以下属于中餐点菜原则的是（）A、人均一菜是较通用的规则或N+1，N+2原则B、点菜应荤素搭配，有冷有热，尽量做到全面C、点菜时询问价格，当客人面讨价还价。D、照顾来宾的口味
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考题 请客户吃饭，点菜时应询问服务员菜肴的价格，或是讨价还价，这样会让客户觉得营销员精明能干。
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考题 点菜时，如需要火候的菜点，必须（）。
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考题 中餐零点厨房只承担零点菜点的制作，不承担宴会菜点的制作。
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考题 无论是中餐还是西餐，宴会厨房只负责宴会菜点的制作，不承接零点菜肴的制作。
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考题 点菜后需向客人复述，并告知第一道菜的出菜时间。点菜半小时后应检查菜是否上齐，并及时跟催。（）
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考题 中餐上菜顺序应遵循“先冷后热，先咸后甜、先淡后浓、先荤后素、先菜后点的总原则。（）
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考题 对于点菜师正确的说法有（）。A、点菜师可以指导客人合理点菜，并减少客人的浪费B、点菜师要站在客人的立场，为客人着想C、点菜师可以为客人提供用餐服务，提升服务档次D、点菜师可以缩短客人的用餐时间，提高餐桌的周转率
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考题 关于点菜正确的说法有（）。A、如果客人点菜太多或太少，一定要提醒客人B、客人入座后，点菜师即可递上菜单为客人点菜C、若客人点了菜单上没有的菜，即刻向客人说明没有D、若客人对菜肴有特别要求，应该在点菜单上注明
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考题 中餐厅服务时如何接受点菜？
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考题 以下关于点菜服务的说法错误的是（）。A、填写点菜单要标明特殊要求B、介绍菜单时要做好客人的参谋，尽量推荐高价菜肴C、点菜单一般一式两份D、菜单应分类填写E、菜单书写应规范
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考题 下列关于西餐点菜服务叙述正确的是（）。A、得到客人首肯后，从主宾开始依次点菜，最后为主人点菜B、每位客人所点的菜可能不同，应用座位示意图记录每位宾客所点的菜肴C、提供信息和建议，询问特殊需求，如牛排、羊排需几成熟D、复述客人所点菜肴的内容，以便确认
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考题 中餐厅值台服务员在在点菜服务程序中的“点菜步骤”环节的第三环节应该是（）。A、接受点菜B、记录内容C、提供建议D、礼貌致谢
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考题 中餐宴会上才的一般原则是（）。A、先上热菜、后上凉菜B、先上浓菜、后上淡菜C、先上甜味菜、后上咸味菜D、先上一般菜、后上重点菜
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考题 中餐菜肴摆放时应注意（）的搭配和间隔。A、形状、盛具B、颜色、口味C、荤素、形状D、荤素、颜色、口味
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考题 客人订菜时，服务员应有礼貌地向客人说（）。A、先生（小姐），可以点菜吗？B、先生（小姐），可以点菜吧？C、先生（小姐），该点菜了。D、对不起，先生（小姐），现在可以为您点菜吗？
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考题 中餐点菜后（）分钟，应检查宾客菜是否上齐。A、5B、10C、15D、30
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考题 关于西餐点菜服务描述正确的是（）。A、递送菜单前，应先替客人倒热水B、递送菜单后，通常询问客人是否需要佐餐酒服务C、团体聚会，应通过观察从已选好菜的客人开始点菜D、主人示意宾客分别点菜时，从女士开始E、客人点完菜后，应立即送上酒单
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考题 中餐的服务程序主要有：迎宾、引客入座、（）、点菜、上菜、（）、结账、送客。
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考题 在客人准备点菜时，服务员应立即走上前询问：“（）”A、您可以点菜了吗？B、我可以为您点菜了吗？C、您现在想点菜吗？D、现在可以点菜吗？
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考题 单选题在客人准备点菜时，服务员应立即走上前询问：“（）”A 您可以点菜了吗？B 我可以为您点菜了吗？C 您现在想点菜吗？D 现在可以点菜吗？
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考题 多选题以下属于中餐点菜原则的是（）A人均一菜是较通用的规则或N+1，N+2原则B点菜应荤素搭配，有冷有热，尽量做到全面C点菜时询问价格，当客人面讨价还价。D照顾来宾的口味
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考题 填空题宴请活动前，点菜时应注意所选菜的（）和（）搭配。
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考题 判断题点菜后需向客人复述，并告知第一道菜的出菜时间。点菜半小时后应检查菜是否上齐，并及时跟催。（）A 对B 错
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