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判断题
厨房员工技术全面、稳定、操作熟练,工作效率高,在进行厨房人员配备时,就可以相应多配。
A
对
B
错
参考答案
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解析:
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考题
下列关于厨房人员的说法正确的是()A、放置砧板的切配工作台需86厘米高B、厨房人员在操作时双手左右正常伸展的幅度为1.75米C、厨房人员在操作时双手左右最大伸展幅度在2.15米左右D、厨房人员在厨房内的占地画积不得小于每人1.5平方米
考题
在设置厨房机构时应道循管理跨度适当的原则。下列哪种叙述是错误的?()A、厨房组织机构的上层,管理跨度可略小;而基层其管理跨度可适当增大B、中小规模厨房,切忌模仿大型厨房机构设置,否则会造成工作效率低下,人力成本升高C、集中作业可比分散作业的管理跨度小些D、管理者工作能力强,下属自律能力强、技术熟练稳定、综合素质高,管理跨度可大些
考题
在影响厨房生产效率管理的因素中,属于内在因素影响的是()。A、厨房的设计和布局B、员工得不到合理和公平的报酬C、厨房组织结构不合理D、厨房的技术力量不足,厨房设备不能满足厨房生产的需要
考题
单选题下列关于厨房人员的说法正确的是()A
放置砧板的切配工作台需86厘米高B
厨房人员在操作时双手左右正常伸展的幅度为1.75米C
厨房人员在操作时双手左右最大伸展幅度在2.15米左右D
厨房人员在厨房内的占地画积不得小于每人1.5平方米
考题
单选题在设置厨房机构时应道循管理跨度适当的原则。下列哪种叙述是错误的?()A
厨房组织机构的上层,管理跨度可略小;而基层其管理跨度可适当增大B
中小规模厨房,切忌模仿大型厨房机构设置,否则会造成工作效率低下,人力成本升高C
集中作业可比分散作业的管理跨度小些D
管理者工作能力强,下属自律能力强、技术熟练稳定、综合素质高,管理跨度可大些
考题
填空题厨房员工进行二次更衣,方可进入相应的操作间,从事().
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