考题
罐头在加热杀菌过程中传热的三种方式：（）、对流、（）
考题
传导传热的罐头的冷点在罐头的（），对流传热的罐头的冷点在罐头（）上离罐底约20～40mm处。
考题
杀菌时番茄酱罐头主要靠（）方式传热，红烧肉罐头以（）方式传热。
考题
罐头食品常见的传热方式有哪些？哪些因素会影响传热效果？
考题
罐头食品的传热方式有（）等四种传热方式。玻璃罐根据密封形式和使用的罐盖不同主要分为（）等形式。
考题
金属罐头灭菌时，罐头食品传热的方式有什么？罐内食品传热方式为何种方式时，杀菌速度最快？
考题
盐水玉米等含有淀粉较多的罐头食品，升温时传热方式是先导热后对流。（）
考题
影响罐头食品传热速度的主要因素有（）、（）、罐头的初温和杀菌锅的形式及罐头在杀菌锅中的状态。
考题
下列因素中（）与杀菌时罐头食品的传热无关。A、食品的pHB、罐头容器C、食品的粘稠度D、杀菌设备
考题
罐头传热方式有哪些？ 影响罐装食品传热的因素有哪些？
考题
罐头食品的传热方式有（）等四种传热方式。杀菌时番茄酱罐头主要靠（）方式传热，红烧肉罐头以（）方式传热。
考题
填空题罐头食品的传热方式有（）等四种传热方式。玻璃罐根据密封形式和使用的罐盖不同主要分为（）等形式。
考题
判断题盐水玉米等含有淀粉较多的罐头食品，升温时传热方式是先导热后对流。（）A
对B
错
考题
填空题罐头在加热杀菌过程中传热的三种方式：（）、对流、（）
考题
填空题传导传热的罐头的冷点在罐头的（），对流传热的罐头的冷点在罐头（）上离罐底约20～40mm处。
考题
问答题罐头食品常见的传热方式有哪些？哪些因素会影响传热效果？
考题
单选题下列因素中（）与杀菌时罐头食品的传热无关。A
食品的pHB
罐头容器C
食品的粘稠度D
杀菌设备
考题
填空题影响罐头食品传热速度的主要因素有（）、（）、罐头的初温和杀菌锅的形式及罐头在杀菌锅中的状态。
考题
填空题罐头食品的传热方式有（）等四种传热方式。杀菌时番茄酱罐头主要靠（）方式传热，红烧肉罐头以（）方式传热。
考题
问答题金属罐头灭菌时，罐头食品传热的方式有什么？罐内食品传热方式为何种方式时，杀菌速度最快？
考题
填空题杀菌时番茄酱罐头主要靠（）方式传热，红烧肉罐头以（）方式传热。
