考题
以蒸汽为传热媒介主要是在密封的条件下，以对流的方式进行传热。()
考题
热传递的方式有传导传热、对流传热、( )和电子传热四种形式。
考题
锅炉中的传热方式有（）等。A、辐射传热B、吸热C、对流传热D、导热
考题
在烹调过程中热传递的方式有传导传热、对流传热、电子传热、辐射传热、水和油传热五种形式。
考题
罐头食品传热曲线有（）和（）两种，其中直线型为单纯的传导或对流传热食品的传热曲线，折线型为传导对流复合型传热食品的传热曲线。
考题
罐头食品传热曲线有（）两种，其中（）为单纯的（）传热食品的传热曲线，（）为传导对流复合型传热食品的传热曲线。
考题
预热预分解系统的传热方式有（）。A、料气混合传热B、对流和传导C、悬浮传热和分离传热
考题
根据传热机理的不同，有哪三种基本传热方式？他们的传热机理有何不同？
考题
烹调过程中，热的传递方式有以空气传热、蒸汽传热等。
考题
罐头食品常见的传热方式有哪些？哪些因素会影响传热效果？
考题
金属罐头灭菌时，罐头食品传热的方式有什么？罐内食品传热方式为何种方式时，杀菌速度最快？
考题
盐水玉米等含有淀粉较多的罐头食品，升温时传热方式是先导热后对流。（）
考题
热量的传递是由于（）而引起的。根据传热原理，传热有（）、（）和（）三种方式。
考题
罐头食品的传热方式有（）等四种传热方式。杀菌时番茄酱罐头主要靠（）方式传热，红烧肉罐头以（）方式传热。
考题
焦炉的传热方式有（）。A、传导传热B、对流传热C、辐射传热
考题
填空题罐头食品的传热方式有（）等四种传热方式。玻璃罐根据密封形式和使用的罐盖不同主要分为（）等形式。
考题
判断题盐水玉米等含有淀粉较多的罐头食品，升温时传热方式是先导热后对流。（）A
对B
错
考题
填空题根据传热机理的不同，传热的三种基本方式有（）、（）、（）
考题
问答题罐头食品常见的传热方式有哪些？哪些因素会影响传热效果？
考题
填空题罐头食品的传热方式有（）等四种传热方式。杀菌时番茄酱罐头主要靠（）方式传热，红烧肉罐头以（）方式传热。
考题
问答题金属罐头灭菌时，罐头食品传热的方式有什么？罐内食品传热方式为何种方式时，杀菌速度最快？
考题
问答题根据传热机理的不同，有哪三种基本传热方式？他们的传热机理有何不同？
