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淀粉、蛋白质等可用来制作包装容器。

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考题 面筋、豆腐等粮食制品是制作素馔的主要原料,原因之一是含有较高的()。 A.糖B.淀粉C.蛋白质D.脂肪
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考题 包装容器模型的制作有哪几种方法?简述具体制作过程。
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考题 制作主坯工艺中,影响淀粉糊化程度的主要因素是( )。 A.淀粉B.蛋白质C.水温D.水量
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考题 制作面包需要面粉、糖和酵母等原料，有时还要加入淀粉酶。下列说法错误的是（　　）。 A.加入淀粉酶有利于酵母的发酵 B.淀粉酶可用作提高过滤速度以及蔬菜加工、糖浆制造、葡萄糖等加工制造 C.用沸水溶解淀粉酶会使其失活 D.淀粉酶能够促进蛋白质的水解
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考题 下列说法正确的是： A.制作饭勺、饭盒、高压锅等的不锈钢材料是合金 B.做衣服的棉和麻均与淀粉互为同分异构体 C.煎炸食物的花生油和牛油都是可皂化的饱和酯类 D.磨豆浆的大豆富含蛋白质，豆浆煮沸后蛋白质变成了氨基酸
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考题 “腐竹”可以用来加工多种菜肴，其中主要营养成分是：A、蛋白质 B、纤维素 C、脂肪 D、淀粉
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考题 面筋、豆腐等粮食制品是制作素馔的主要原料，原因之一是含有较高的（）。A、糖B、淀粉C、蛋白质D、脂肪
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考题 包装材料是指制作包装容器所采用的纸箱。
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考题 制作奶油汤主要利用了（）乳化与淀粉的糊化现象。A、蛋白质B、脂肪C、果胶D、牛奶
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考题 面粉在西点制作中的工艺性能主要是由面粉中所含（）和蛋白质性质决定。A、水分B、脂肪C、淀粉D、矿物质
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考题 在蛋白质中加以（）可提高其凝固温度。A、油B、糖C、盐D、淀粉
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考题 煤渣可以用来制作水泥或填路等。（）A、正确B、错误
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考题 制作酱和酱油，需要曲霉，它主要用来分解和转化（）。A、糖B、淀粉C、蛋白质D、脂肪
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考题 蛋白质可与某些试剂作用产生颜色反应，这些反应可以用来做蛋白质的定性和定量分析。常用的颜色反应有（），双缩脲反应，酚试剂反应等。
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考题 饮片中含淀粉、糖、脂肪、蛋白质等成分，最易生虫。
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考题 根据小麦籽粒胚乳中淀粉和蛋白质含量的高低和结合的紧密程度，将胚乳分为（）、（）和（）三种类型，其中（）胚乳适合制作面包等食品，（）胚乳适合制作饼干、糕点等食品。
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考题 制作胶冻类菜肴是利用了（）A、蛋白质的凝胶作用B、淀粉的糊化作用C、果胶的凝结作用D、蛋白质的水化作用
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考题 具有原料充足价格低廉、重量轻、具有良好印刷性、无毒卫生一次性使用并可回收利用无公害等特点的包装容器是（）A、纸制包装容器B、塑料包装容器C、玻璃包装容器D、陶瓷包装容器
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考题 海藻酸钠可形成（）和（），且易同蛋白质、淀粉、果胶、阿拉伯胶、CMC、蔗糖、甘油、山梨醇等共溶。
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考题 肝脏主要是用来帮助（）消化与吸收。A、蛋白质B、淀粉C、脂肪D、维生素
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考题 判断题淀粉、蛋白质等可用来制作包装容器。A 对B 错
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考题 填空题蛋白质可与某些试剂作用产生颜色反应，这些反应可以用来做蛋白质的定性和定量分析。常用的颜色反应有（），双缩脲反应，酚试剂反应等。
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考题 多选题可用作制作超声造影剂的材料包括（　　）。A糖类B蛋白质C磷脂D淀粉E以上均是
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考题 单选题植物从土壤中吸收的氮元素，可以用来合成下列那种物质（）A 葡萄糖B 淀粉C 脂肪D 蛋白质
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考题 填空题包装容器和包装材料的材质通常有（）及由（）等制作的复合材料等。
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考题 单选题制作酱和酱油，需要曲霉，它主要用来分解和转化（）。A 糖B 淀粉C 蛋白质D 脂肪
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