考题
脆皮面包具有表皮松脆，内心柔软而稍具韧性，食用时越嚼越香，充满()的特点。A.浓郁焦味B.清淡麦香C.浓郁香精D.浓郁麦香
考题
脆皮面包具有()，内心柔软而稍具韧性，食用时越嚼越香，充满浓郁麦香的特点。A.表皮松软B.表皮松酥C.表皮坚硬D.表皮松脆
考题
柔软致密的()层可有效防护外界物理性刺激。
A、表皮颗粒B、表皮基底C、表皮角质D、皮下脂肪
考题
脆皮面包充分的发酵时间,能使面包内部组织(),表皮松脆。
A.酥松可口B.柔软香甜C.松软可口D.膨松香甜
考题
欧式松质面包表皮(),层次分明。
A.柔软B.松脆C.松软D.坚硬
考题
下列关于清酥类制品特点的是()。
A.层次分明，松软香甜B.表皮松脆，内心柔软C.柔软滑润，入口香甜D.层次清晰，入口香甜
考题
做面包时配方中油脂量高，可使面包表皮A.颜色深B.厚C.柔软D.硬
考题
清洗造口时宜使用（）清洗，不要使用（）、（）等消毒用品，使用柔软的卫生纸或毛巾轻柔擦拭，防止用力过猛，损伤皮肤表皮。
考题
评鉴法国面包的品质应（）A、表皮脆而内部柔软B、表皮脆而内部硬C、表皮内部都要硬D、表皮脆内部细腻如吐司
考题
湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底（）。A、柔软而薄B、粗老花杂C、欠匀而轻飘D、柔软厚实
考题
面包烘烤炉温过低，成品（）、颜色浅；水分蒸发过多，减少了面包的柔软度。A、表皮厚B、表皮裂C、表皮薄D、表皮凹
考题
脆皮面包充分的发酵时间，能使面包内部组织（），表皮松脆。A、酥松可口B、柔软香甜C、松软可口D、膨松香甜
考题
（）做面包时配方中油脂量高，可使面包表皮A、颜色深B、厚C、柔软D、硬
考题
吐司面包的表皮性质应该是（）A、厚而坚韧B、薄而柔软C、呈褐色D、呈黄色
考题
面包红烤炉温度过低，成品表皮厚、颜色浅、水分蒸发过多，减低了绵薄啊的柔软度。
考题
下列关于清酥类制品特点的是（）。A、层次分明，松软香甜B、表皮松脆，内心柔软C、柔软滑润，入口香甜D、层次清晰，入口香甜
考题
肉的自溶作用会使肉变得（）。A、柔软有弹性B、柔软而松弛C、碱度增大D、表层干燥
考题
欧式松质面包表皮（），层次分明。A、柔软B、松脆C、松软D、坚硬
考题
根的表皮与茎叶的表皮有不同之处，根部表皮形成（），属于（）组织；而茎叶的表皮属于（）组织，它们的外面常有（）等。
考题
女，20岁。自幼发现左眼睑外侧肿块，生长缓慢。查体：左眼睑外侧有一直径1．0cm圆形皮下包块，与表皮无粘连，界限清，囊性感明显，活动度较差，最可能的诊断是（）A、皮样囊肿B、表皮样囊肿C、纤维瘤D、皮脂腺囊肿E、畸胎瘤
考题
眼睑黄色瘤的特征是（）A、多累及内眦部皮肤B、常发生于血胆固醇过高者C、眼睑表皮见多数黄色瘤细胞集结D、以上均不正确
考题
柔软致密的（）可有效防护外界物理性刺激。A、皮肤肌层B、表皮基底层C、表皮角质层D、皮肤脂肪层
考题
复层柱状上皮分布于（）A、表皮B、肝脏表面C、口腔粘膜内表面D、眼睑结膜
考题
单选题眼睑黄色瘤的特征是A
多累及内眦部皮肤B
常发生于血胆固醇过高者C
眼睑表皮见多数黄色瘤细胞集结D
以上均不正确
考题
单选题复层柱状上皮分布于（）A
表皮B
肝脏表面C
口腔粘膜内表面D
眼睑结膜
