考题
宁帮菜以海鲜为常用原料,爱用()做辅料,形成一种鲜咸合一的特殊风味。
A.霉干菜和雪里蕻咸菜B.霉干菜和苔菜C.雪里蕻咸菜和酸菜D.雪里蕻咸菜和苔菜
考题
酱菜常用的酱是( )和黄酱。
A.甜面酱B.郫县豆瓣酱C.黄豆酱D.豆豉
考题
包包菜和大头芥又叫()。
A、茭白B、竹笋C、大头菜D、青头菜
考题
清代宫廷菜主要是在()三种各具特色的风味菜的基础上发展而来的A.山东风味
B.满族风味
C.西北风味
D.四川风味
E.苏杭风味
考题
清代宫廷菜是在三种各具特色的风味菜的基础上发展起来的,它们是（）。A.山东风味
B.四川风味
C.苏杭风味
D.满族风味
E.维吾尔族风味
考题
营养学将豆类分为大豆与其他豆类，其中大豆包括（）A、蚕豆、黄豆和青豆B、黄豆、黑豆和青豆C、芸豆、豌豆和黄豆D、绿豆、小豆和黑豆E、以上都不是
考题
按照各种蔬菜供食部位的不同分类，竹笋属于（）A、叶菜类B、茎菜类C、果菜类D、根菜类
考题
满族菜的传统风味有（）、腌酸菜、酸子汤等，满族人忌食狗肉。A、酸辣汤B、辣子汤C、酸梅汤D、酸菜汤
考题
满族的饮食主食是（），喜黏食。逢年过节吃（），农历除夕必须吃（），满族具有独特风味的（），至今仍是人民喜爱吃的点心，满族嗜烟酒。
考题
（）擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉、风鸡，口味偏重咸香酸辣，有浓厚山乡风味。A、长沙菜B、衡阳菜C、洞庭湖区菜D、湘西菜
考题
我国上海、江浙一带民间大年初一吃的“如意菜”是（）A、芹菜B、香菜C、黄豆芽D、竹笋
考题
填空题满族善于养猪，喜食____和____。
考题
填空题满族的饮食主食是（），喜黏食。逢年过节吃（），农历除夕必须吃（），满族具有独特风味的（），至今仍是人民喜爱吃的点心，满族嗜烟酒。
考题
单选题宁帮菜以海鲜为常用原料，爱用（）做辅料，形成一种鲜咸合一的特殊风味。A
霉干菜和雪里蕻咸菜B
霉干菜和苔菜C
雪里蕻咸菜和酸菜D
雪里蕻咸菜和苔菜
考题
单选题我国上海、江浙一带民间大年初一吃的“如意菜”是（）A
芹菜B
香菜C
黄豆芽D
竹笋
考题
单选题按照各种蔬菜供食部位的不同分类，竹笋属于（）。A
叶菜类B
茎菜类C
果菜类D
根菜类
考题
判断题仫佬族喜食酸辣，家家备有酸坛腌制各种腌菜。A
对B
错
考题
多选题清代宫廷菜主要是在( )三种各具特色的风味菜的基础上发展而来的。A山东风味B满族风味C西北风味D四川风味E苏杭风味
考题
多选题清代宫廷菜主要是在（ ）这几种各具特色的风味菜的基础上发展而来的。A山东风味B满族风味C粤闽风味D苏杭风味E川湘风味
考题
单选题对于各种食物的叶酸含量，以下哪种说法正确？（）A
猪肝鸡肝黄豆核桃B
鸡肝猪肝黄豆核桃C
核桃黄豆鸡肝猪肝D
鸡肝猪肝核桃黄豆
考题
单选题（）擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉、风鸡，口味偏重咸香酸辣，有浓厚山乡风味。A
长沙菜B
衡阳菜C
洞庭湖区菜D
湘西菜
考题
多选题大体在清末形成的北京风味菜肴体系，除受蒙古族、满族等北方少数民族食俗的影响以外其主要组成是（ ）。A山东菜B宫廷菜C官府菜D清真菜
考题
判断题满族普遍喜食酸辣食品，善于利用竹笋、树头菜嫩叶和青黄豆米腌成各种咸菜。其中黄豆豆豉尤具风味。A
对B
错