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茶汤中有（），主要产生原因是加工中茶叶随意在地上摊放；工艺不当，加工中形成的茶叶细末受热炭化。

  • A、深暗
  • B、泛红
  • C、沉淀
  • D、浑浊

参考答案

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考题 下列茶叶，加工过程中有发酵工艺的是（ ）。A．白茶B．红茶C．乌龙茶D．绿茶E．黄茶
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考题 茶汤呈“棕色乳状凝体”的原因是( )。A.茶汤温度下降产生冷后浑B.“CTC”茶加奶C.优异敬亭绿雪茶汤“雪飘”D.茶叶茸毛含量较多
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考题 茶汤“棕色乳状凝体”的原因是()。A.茶汤温度下降产生冷后浑B.“CTC”茶加奶C.优异敬亭绿雪茶汤“雪汤”D.茶叶茸毛含量较多
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考题 茶汤呈色乳状凝体 的原因是（）A.茶汤温度下降产生生冷后浑B. CTC茶加奶C.优异敬亭绿雪雪汤雪飘D.茶叶茸毛含水量较多
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考题 下列茶叶中，加工过程中有发酵工艺的是（ ）。A.绿茶B.红茶C.白茶D.黄茶
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考题 茶汤“起釉”的原因是（）A、泡茶用水含有Fe；B、茶叶茸毛含量多；C、灰尘含量多；D、制作过程污染机油。
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考题 红、绿茶审评时，嗅香气主要是嗅（）。A、倒出茶汤后嗅审评杯中茶叶的香气B、端起茶汤嗅茶汤的香气C、冲泡时嗅审评杯盖的香气D、嗅干茶的香气
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考题 茶汤中（）重，主要产生原因是采摘某些病变的原料，混杂紫色芽叶或原料为夏、秋茶，且加工中揉捻过重。A、酸味B、涩味C、青味D、苦味
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考题 茶汤色泽是茶叶中有色物质溶解于水后综合反映的结果。
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考题 关于茶叶和茶鲜叶中的蛋白质，下列叙述不正确的是（）。A、它对保持茶汤清亮和茶汤胶体溶液的稳定性起了重要作用B、对增进茶汤滋味和茶汤的营养价值有一定作用C、蛋白质与绿茶品质无关D、在加工中，部分蛋白质水解为氨基酸
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考题 红茶与绿茶的区别有哪些（）A、制作工艺B、茶叶形态C、茶汤颜色D、饮用口感
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考题 下列茶叶，加工过程中有半发酵工艺的是（）。A、白茶B、红茶C、乌龙茶D、绿茶E、黄茶
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考题 下列茶叶，加工过程中有发酵工艺的是（）。A、白茶B、红茶C、乌龙茶D、绿茶E、黄茶
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考题 评判普洱茶的品质从（）A、加工工艺、贮放环境B、原料、加工工艺C、原料、加工工艺、贮放环境D、原料、贮放环境
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考题 细长轴加工后呈纺锤形，产生此误差的主要原因是工艺系统的（）。
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考题 细长轴加工后呈纺锤形，产生此误差的主要原因是工艺系统的刚度。（）
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考题 氨基酸是茶汤中重要滋味物质，茶叶中含量高，品质就好。
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考题 名优绿茶加工中，杀青前鲜叶摊放主要目的是增加（）含量。
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考题 茶汤“棕色乳状凝体”的原因是（）。A、茶汤温度下降产生冷后浑B、“C、TC、”茶加奶C、优异敬亭绿雪茶汤“雪汤”D、茶叶茸毛含量较多
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考题 （）是茶叶加工或贮存不当产生的劣变气息或污染外来物质所产生的气息。A、劣异气B、陈气C、失风D、粗短气
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考题 茶叶中维生素C可通过泡饮从茶汤中获取。
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考题 观色主要是观察茶汤的颜色和茶叶的形态。
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考题 打扫住客房时，客人随意摊放的衣服，（）。
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考题 钢筋混凝土工程中，钢筋脆断的主要原因有（）。A、钢材材质不合格B、运输装卸不当C、钢筋制作加工工艺不当D、焊接工艺不良
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考题 单选题评判普洱茶的品质从（）A 加工工艺、贮放环境B 原料、加工工艺C 原料、加工工艺、贮放环境D 原料、贮放环境
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考题 判断题严禁将茶叶长时间浸泡再茶汤中。A 对B 错
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考题 多选题下列茶叶，加工过程中有发酵工艺的是（　　）。A白茶B红茶C乌龙茶D绿茶E黄茶
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