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观色主要是观察茶汤的颜色和茶叶的形态。

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考题 绿茶属于()。其茶叶颜色翠绿,茶汤绿黄。 A、轻发酵茶类B、不发酵茶类C、半发酵茶类D、全发酵茶类
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考题 绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色()，茶汤绿黄。A、黄绿B、绿黄C、翠绿D、墨绿
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考题 红茶类属不发酵茶类,其茶叶颜色朱红,茶汤呈橙红色.此题为判断题(对，错)。
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考题 绿茶的发酵度:0.故属于不发酵茶类.其茶叶颜色翠绿,茶汤( ).A.橙黄B.橙红C.黄绿D.绿黄
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考题 茶汤“棕色乳状凝体”的原因是()。A.茶汤温度下降产生冷后浑B.“CTC”茶加奶C.优异敬亭绿雪茶汤“雪汤”D.茶叶茸毛含量较多
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考题 观察葡萄酒颜色时，最好是在什么颜色的背景下观色？（）A、黑色B、白色C、红色D、粉色
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考题 红、绿茶审评时，嗅香气主要是嗅（）。A、倒出茶汤后嗅审评杯中茶叶的香气B、端起茶汤嗅茶汤的香气C、冲泡时嗅审评杯盖的香气D、嗅干茶的香气
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考题 茶叶审评时品尝茶汤的适宜温度是（）A、30℃B、50℃C、70℃
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考题 乌龙茶是半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈（）颜色
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考题 茶叶冲泡后随着时间的延长，茶汤颜色由于内含物质的进一步氧化而加深色泽。
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考题 一般来说，茶汤品饮可以分为三个步骤：（）A、闻香、品味、观色B、观色、闻香、品味C、品味、观色、闻香D、观色、品味、闻香
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考题 清饮的基本方法是直接冲泡茶叶，无须在茶汤中加入作料。
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考题 关于茶叶和茶鲜叶中的蛋白质，下列叙述不正确的是（）。A、它对保持茶汤清亮和茶汤胶体溶液的稳定性起了重要作用B、对增进茶汤滋味和茶汤的营养价值有一定作用C、蛋白质与绿茶品质无关D、在加工中，部分蛋白质水解为氨基酸
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考题 中国宋代的斗茶主要是斗（）。A、茶汤颜色B、出产数量C、所属品种D、茶出产地
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考题 红茶与绿茶的区别有哪些（）A、制作工艺B、茶叶形态C、茶汤颜色D、饮用口感
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考题 茶多酚是决定茶汤滋味颜色的主体成分，是形成茶叶品质的关键性物质。
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考题 茶叶也是一种（），就饮用需要而言，茶汤的香气和滋味硬是品质的核心。
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考题 茶汤“棕色乳状凝体”的原因是（）。A、茶汤温度下降产生冷后浑B、“C、TC、”茶加奶C、优异敬亭绿雪茶汤“雪汤”D、茶叶茸毛含量较多
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考题 茶叶浸泡时间越长，内含物质越多，其茶汤更加醇厚甘甜。
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考题 绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤（）。A、橙黄B、橙红C、黄绿D、绿黄
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考题 红茶类属全发酵茶类，其茶叶颜色深红，茶汤呈朱红色。
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考题 红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈（）。A、橙红色B、朱红色C、紫红色D、黄色
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考题 所谓白茶，就是茶汤白、茶叶白的茶。（）
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考题 “叶嘉”是苏东坡对（）的美称。A、茶汤B、茶叶C、茶杯D、茶壶
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考题 判断题红茶类属不发酵茶类，其茶叶颜色朱红，茶汤呈橙红色。A 对B 错
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考题 单选题红茶类属于全发酵茶类，茶叶颜色深褐油亮，茶汤色泽（）。A 橙色B 红亮C 紫红D 黄色
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考题 单选题望齿，应观察其（ ）A 颜色、润燥和形态B 色泽、润燥和形态C 色泽变化D 颜色及形态异常E 整齐情况
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