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发酵米浆粉坯的发酵时间应随季节而变化,冬季以()小时为宜。

  • A、4~5
  • B、5~6
  • C、10~12
  • D、16~18

参考答案

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考题 发酵米浆粉坯发酵后,要先放发酵粉和枧水使其全部溶化后在加糖拌匀。() 此题为判断题(对,错)。

考题 米粉面坯按()可分为米糕类面坯、米粉类面坯、发酵米浆类面坯。A、形状B、口味C、原料D、性质

考题 米粉面坯按性质分为()。A、发酵米浆类面坯B、米糕类面坯C、米粉类面坯D、以上均是

考题 发酵米浆粉坯的发酵时间应随季节而变化,冬季以10~12小时为宜。

考题 米粉面坯按性质可分为:()、米粉类品种和发酵米浆面坯。A、粳粉面坯B、籼米面坯C、糯米面坯D、米糕面坯

考题 调制发酵米浆粉坯的第三步是:将发酵好的米浆粉坯再放入发酵粉、()、水拌匀即可制作成品。A、盐B、碱C、糖D、水

考题 发酵米浆粉坯是用糯米粉发酵而成的。

考题 ()在化学膨松面坯中的使用量一般以3%~5%为宜。A、发酵粉B、小苏打C、臭粉D、矾碱盐

考题 夏季面团发酵时间应长,冬季面团发酵时间应短。

考题 发酵米浆粉坯制作工艺第一步是:将米粉的()加一倍的水煮成熟芡。A、1/10B、2/10C、3/10D、4/10

考题 发酵米浆类面坯的特性是:体积可稍大,有细小的蜂窝,口感黏软适口。

考题 传统面包面坯大发酵的时间以()为宜。A、1~2小时B、2~4小时C、6~7小时D、8~9小时

考题 发酵米浆类面坯是用糯米粉发酵而成的。

考题 米粉面坯按性质可分为:米糕类面坯、()面坯和发酵米浆类面坯。A、米粉类B、糯米粉C、粳米粉D、籼米粉

考题 发酵面坯中,干酵母的用量一般以2%为宜。

考题 酵面层酥面坯是指以发酵面坯为皮,干油酥为心而制成的面坯。

考题 发酵米浆粉坯是用()发酵而成的。A、糯米粉B、粳米粉C、黄米粉D、籼米粉

考题 棉花糕面坯的发酵,冬天以()小时为宜。A、5~6B、6~8C、8~9D、10~12

考题 米粉面坯按性质可分为:米糕类面坯、米粉类面坯和发酵米浆面坯。

考题 夏季制作棉花糕,糕坯的发酵时间为10~12小时。

考题 调制发酵米浆粉坯应先放发酵粉和枧水,使其全部溶化后再加糖拌匀。

考题 发酵米浆粉坯是指由米粉发酵后制成的粉坯。

考题 米粉面坯按性质可分为:米糕品种、()和发酵米浆品种面坯。A、糯米面坯B、粳米面坯C、籼米面坯D、米粉类品种

考题 ()的特性是:体积可稍大,有细小的蜂窝,口感黏软适口。A、籼米粉面坯B、粳米粉面坯C、糯米粉面坯D、发酵米浆类面坯

考题 发酵米浆粉坯的发酵时间应随季节而变化,夏季以()小时为宜。A、2~3B、4~5C、6~8D、9~10

考题 制作棉花糕的第二步是将晾后的熟米浆糊中加入()、糕肥、水搅拌均匀,发酵10~12小时,即成糕坯。A、白糖B、籼米粉C、糯米粉D、发酵粉

考题 制作发酵米浆粉坯的第二步是:将晾凉的熟芡加米粉、水和()拌合均匀放暖和处发酵。A、盐B、糖C、碱D、糕肥