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米粉面坯按()可分为米糕类面坯、米粉类面坯、发酵米浆类面坯。

  • A、形状
  • B、口味
  • C、原料
  • D、性质

参考答案

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考题 米粉面坯按( )分有米糕类面坯、米粉类面坯、米浆类面坯。A.形状B.口味C.原料D.性质

考题 米粉面坯按性质分有粳米粉面坯、糯米粉面坯()。 A.籼米粉面坯、米浆类面坯B.混合米粉面坯、米糕类面坯C.籼米粉面坯、混合米粉面坯D.米浆类面坯、米糕类面坯

考题 米粉面坯按性质分为()。A、发酵米浆类面坯B、米糕类面坯C、米粉类面坯D、以上均是

考题 烤制工艺主要用于制作各种品种()A、膨松面坯B、层酥面坯C、米粉面坯D、豆类面坯

考题 米粉面坯按性质可分为:()、米粉类品种和发酵米浆面坯。A、粳粉面坯B、籼米面坯C、糯米面坯D、米糕面坯

考题 米糕类面坯是指以糯米粉、粳米粉、籼米粉和水或糖(糖浆、糖汁)拌和而成的面坯。

考题 水调面坯根据水温不同,可分为()、热水面坯、温水面坯三种。A、膨松面坯B、层酥面坯C、冷水面坯D、米粉面坯

考题 用米粉和水调制成的面坯叫米粉面坯。

考题 ()一般是指面粉加水调制的面坯。A、膨松面坯B、层酥面坯C、米粉面坯D、水调面坯

考题 用糯米粉和水调制的面坯称之为()A、米糕面坯B、米粉面坯C、米浆面坯D、糯米粉面坯

考题 发酵米浆类面坯是用糯米粉发酵而成的。

考题 米粉面坯按原料可分为:籼米粉面坯、()、糯米粉面坯和混合米粉面坯。A、米浆面坯B、米糕面坯C、粳米粉面坯D、大米粉面坯

考题 蒸制法主要适用于()、膨松面坯、米粉面坯制品的熟制。A、水调面坯B、油酥面坯C、层酥面坯D、擘酥面坯

考题 餐饮业称之为“死面”、“呆面”的面坯是()。A、水调面坯B、膨松面坯C、层酥面坯D、米粉面坯

考题 米粉面坯按性质可分为:米糕类面坯、()面坯和发酵米浆类面坯。A、米粉类B、糯米粉C、粳米粉D、籼米粉

考题 米粉面坯按性质可分为:米糕类面坯、米粉类面坯和发酵米浆面坯。

考题 ()一般是指面粉加水调制成的面坯。A、膨松面坯B、层酥面坯C、米粉面坯D、水调面坯

考题 米粉面坯按原料划分可分为:籼米粉面坯、粳米粉面坯、糯米粉面坯和混合米粉面坯。

考题 米粉面坯按(),可分为籼米粉面坯、粳米粉面坯、糯米粉面坯和混合米面坯。A、形状B、口味C、原料D、性质

考题 米粉面坯按性质可分为:籼米粉面坯、粳米粉面坯、糯米粉面坯和混合米粉面坯。

考题 米粉面坯按性质可分为:米糕品种、()和发酵米浆品种面坯。A、糯米面坯B、粳米面坯C、籼米面坯D、米粉类品种

考题 ()是指用面粉加水调制的面坯。A、水调面坯B、层酥面坯C、米粉面坯D、膨松面坯

考题 米粉面坯按性质划分可分为:米糕面坯、米粉类面坯。

考题 用粳米粉与水调制的面坯称之为()A、粳米粉面坯B、籼米粉面坯C、糯米粉面坯D、米浆粉面坯

考题 ()的特性是:体积可稍大,有细小的蜂窝,口感黏软适口。A、籼米粉面坯B、粳米粉面坯C、糯米粉面坯D、发酵米浆类面坯

考题 传统炸油条使用的是()。A、矾、碱、盐面坯B、化学膨松剂面坯C、发酵粉面坯D、臭粉面坯

考题 米糕类面坯是指以粳米粉加水调和成的面坯。