发酵米浆粉坯发酵后,要先放发酵粉和枧水使其全部溶化后在加糖拌匀。() 此题为判断题(对，错)。

题目内容（请给出正确答案）

发酵米浆粉坯发酵后,要先放发酵粉和枧水使其全部溶化后在加糖拌匀。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案

考题下列物质属于复合膨松剂的是()。A 小苏打B 臭粉C 发酵粉D 纯碱

查看答案

考题发粉糊是面粉先加少许冷水搅匀,再加适量冷水继续将粉糊澥开,然后放入发酵粉拌匀静置约()。 A.40分钟B.20分钟C.10分钟D.5分钟

查看答案

考题搓制好白水馒头时应先投入( )与面粉和匀。 A、白糖B、酵母C、发酵粉D、水

查看答案

考题以下一组中属于复合膨松剂的是( )。 A.碳酸氢钠、发酵粉B.碳酸氢铵、碳酸氢钠C.发酵粉、食粉D.发酵粉、矾碱盐膨松剂

查看答案

考题调制脆皮糊的原料是面粉、淀粉、水、鸡蛋液、()、食盐、油等。 A、生粉B、西米粉C、发酵粉D、马蹄粉

查看答案

考题使用强力粉发酵而坯时,由于生成面筋的筋力太大,可通过( )进行缓解和调节。 A.提高水温B.降低水温C.少量加糖D.少量加盐

查看答案

考题 19、某同学在实验过程中发现在发酵培养基中添加玉米浆后青霉素的发酵生产单位可以从20U/ml增加到100U/ml，最可能原因是？A．玉米浆营养丰富，加快了菌体的生长B．玉米浆中含有某些前体被用于合成青霉素分子C．玉米浆的加入改善了发酵pHD．玉米浆可以抑制杂菌的生长

查看答案

考题某同学在实验过程中发现在发酵培养基中添加玉米浆后青霉素的发酵生产单位可以从20U/ml增加到100U/ml，最可能原因是？A．玉米浆营养丰富，加快了菌体的生长B．玉米浆中含有某些前体被用于合成青霉素分子C．玉米浆的加入改善了发酵pHD．玉米浆可以抑制杂菌的生长

查看答案

考题某同学在实验过程中发现在发酵培养基中添加玉米浆后青霉素的发酵生产单位可以从20U/ml增加到100U/ml，最可能原因是A．玉米浆中含有某些前体被用于合成青霉素分子B．玉米浆营养丰富，加快了菌体的生长C．玉米浆的加入改善了发酵pHD．玉米浆可以抑制杂菌的生长

查看答案

热门标签