考题
( )需采取防止冷库地面冻胀的措施。A.冷库所有冷间
B.冷库底层冷间
C.低温冷库
D.冷库底层设计温度低于0℃的冷间
考题
冷库的外室、走廊、月台、附属车间、休息间等场所，都要符合卫生要求。
考题
客房卫生间的墙壁清洁保养质量标准中，不包括（）的设施清洁保养要求。A、抽风口B、墙纸C、不锈钢扶手D、毛巾架
考题
餐饮业清洁程度要求最高的场所不包括（）。A、冷库间B、裱花间C、凉菜或冷拼间D、熟食间
考题
专间是餐饮业食品安全要求最高的场所，包括（）等操作专用的房间。A、冷菜B、裱花蛋糕C、备餐D、盒饭分装
考题
各类餐饮业食品加工场所中，属于清洁操作区的包括哪些
考题
清洁工具的存放要求（）。A、最好有专门的贮存间存放B、应在清洗后再存放C、清洗后的清洁工具应采用吊挂等方式自然晾干D、应有专门的存放场所（区域）
考题
清洁操作区是指为防止食品被环境污染，清洁要求较高的操作场所，包括（）。A、切配场所B、备餐场所C、专间D、烹调场所
考题
餐饮业加工与服务场所的设计与建筑不符合食品安全要求，容易造成餐饮业加工与服务过程发生食品污染。
考题
在冷库的附属建筑，（）是冷库的主要动力车是。A、制冰间B、变、配电间C、氨压缩机间D、设备间
考题
彩涂线生产现场清洁程度要求最高的是（）A、涂机室和固化炉B、入口段C、出口段D、焚烧炉
考题
根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定，餐饮业应设洗手设施的场所包括（）A、更衣场所B、食品加工处理区域C、厕所出口D、专间入口处
考题
餐饮业食品处理区中，属于清洁操作区的有：（）A、食品库房B、凉菜间C、备餐间D、餐具保洁场所
考题
清洁操作区包括（）A、烹调场所B、备餐场所C、专间D、切配场所
考题
以下不属于清洁操作区的是（）。A、凉菜间B、就餐场所C、裱花间D、备餐场所
考题
凉菜间、裱花间、备餐专间、盒饭分装专间等，是餐饮服务单位中清洁程度要求最高的场所，因此在个人卫生方面也应做到最严格。（）
考题
清洁操作区是餐饮单位（）要求最高的操作场所，通常用于进行高风险食品的加工操作，如凉菜配制、蛋糕裱花、备餐操作、集体用餐分装等。A、内部装修B、通风条件C、清洁程度D、以上都不是
考题
冷库库房及加工间包括（）。A、冷库库房B、速冻间C、预冷间D、预冷站台E、冰库
考题
冷库附属设施房不包括（）。A、冰库B、制冷机房C、变电间D、维修充电房
考题
小型冷库不要求功能齐全，但必须设立的是（）。A、冷却间B、冻结间C、速冻间D、冷藏间
考题
宾客对（）的清洁要求最高。A、卧室B、大堂C、走廊D、客房内卫生间
考题
单选题小型冷库不要求功能齐全，但必须设立的是（）。A
冷却间B
冻结间C
速冻间D
冷藏间
考题
多选题根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定，餐饮业应设洗手设施的场所包括（）A更衣场所B食品加工处理区域C厕所出口D专间入口处
考题
判断题餐饮业加工与服务场所的设计与建筑不符合食品安全要求，容易造成餐饮业加工与服务过程发生食品污染。A
对B
错
考题
单选题在冷库的附属建筑，（）是冷库的主要动力车是。A
制冰间B
变、配电间C
氨压缩机间D
设备间
考题
单选题冷库附属设施房不包括（）。A
冰库B
制冷机房C
变电间D
维修充电房
