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常用的呈酸味的调味品有（）

  • A、酱油
  • B、食醋
  • C、番茄酱
  • D、拧橡酸
  • E、绍酒

参考答案

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考题 属于酸味调味品的是( )。A、酱油B、蚝油C、番茄酱D、鱼露
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考题 “鱼露”是属于哪种调味品()。 A.鲜味调味品B.辣味调味品C.酸味调味品D.咸味调味品
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考题 常用的食品酸味剂有（ ）。
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考题 优良的青贮料色呈黄绿色、青绿色，有光泽、芳香酒酸味，酸味较浓。
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考题 下列关于酸味调味品的叙述错误的是（）。A、酸味具有缓甜减咸、增鲜降辣、去腥解腻的作用B、酸可以促进钙质的吸收和使用C、酸味可以帮助消化、刺激食欲D、酸味一般不同于其他调味料一起使用而单独成味
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考题 咖喱原产于欧洲，是西餐中常用的调味品（）
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考题 常用的食品酸味剂有（）。A、乳酸B、苹果酸C、磷酸D、柠檬酸E、酒石酸
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考题 下列关于调味料的说法不正确的是（）。A、食盐属于咸味调料B、食醋属于酸味调味品C、蚝油属于成昧调料D、酒属于调香料
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考题 下列关于调味料的说法不正确的是（）。A、食盐属于咸味调料B、食醋属于酸味调味品C、蚝油属于咸味调料D、酒属于调香料
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考题 醋是常用的酸味调料，其酸味主要来自（）。A、柠檬酸B、碳酸C、草酸D、乙酸
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考题 常用呈咸味的调味品有（）A、白糖B、料酒C、豆豉D、盐E、陈醋
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考题 “鱼露”是属于哪种调味品（）。A、鲜味调味品B、辣味调味品C、酸味调味品D、咸味调味品
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考题 全部属于酸味调味品的一组是（）。A、甜醋、酸梅、果酱B、米醋、绍酒、黑醋C、浙醋、陈醋、糖精D、陈醋、醋精、果汁
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考题 关于调味品成本核算的意义，下列表述不正确的是（）。A、调味品在菜点成本中的比重有增大的趋势B、调味品成本在原料消耗总值中占有重要比重C、有些菜点的调味品成本是主要的成本D、调味品在菜点成本中的比重呈缩小的趋势
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考题 在调味时，（）的作用主要是缓和辣味的刺激感，增加咸味的鲜醇，抑制菜肴原料的苦味。 A、鲜味调味品B、酸味调味品C、咸味调味品D、甜味调味品
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考题 简述常用酸味剂的味感。
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考题 酸味剂在食品中的作用有哪些？举出食品加工中常用的酸味剂？
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考题 法国菜肴常用的调味品有（）草、丁香。
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考题 法国菜肴常用的调味品有香草、（）
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考题 简述酸味的呈味机理。酸味的强度及品质与哪些因素有关？
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考题 问答题常用的酸味剂有哪些？
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考题 单选题在调味时，（）的作用主要是缓和辣味的刺激感，增加咸味的鲜醇，抑制菜肴原料的苦味。A 鲜味调味品B 酸味调味品C 咸味调味品D 甜味调味品
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考题 问答题酸味的刺激阈值常用什么表示？请给出无机酸和有机酸的酸味阈值。
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考题 单选题下列关于酸味调味品的叙述错误的是（）。A 酸味具有缓甜减咸、增鲜降辣、去腥解腻的作用B 酸可以促进钙质的吸收和使用C 酸味可以帮助消化、刺激食欲D 酸味一般不同于其他调味料一起使用而单独成味
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考题 问答题简述酸味的呈味机理。酸味的强度及品质与哪些因素有关？
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考题 问答题什么是酸味剂？常用的酸味剂有哪些？
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考题 多选题常用的食品酸味剂有（）。A乳酸B苹果酸C磷酸D柠檬酸E酒石酸
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