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一日食谱一般要选择（）的蔬菜。

  • A、3～4种
  • B、多种
  • C、l～2种
  • D、2种

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考题 案例描述：某孕妇，年龄28岁，孕20周，以下为其一日食谱和食谱营养计算结果，见表4、表5和表6，对该食谱进行营养评价，并进行调整。
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考题 已知一5岁男孩一日食谱如表4-2所示。请你对该食谱进行能量比例分析并提出修改意见。
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考题 在制定大学生食谱时，应充分考虑蔬菜的供应，绿色或其他有色的叶菜类的摄入占膳食蔬菜的（ ）以上。
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考题 一日膳食中，蔬菜的平均进食量应达到500g以上，其中叶菜类蔬菜有（ ）g。
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考题 请你提出幼儿一日食谱的能量餐次分配比例，并按膳食计算法为小班（3岁）12名男孩和18名女孩制订午餐食谱，要求脂肪供能比30％。
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考题 设计怀孕中期的妇女一日食谱。
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考题 请设计一日三餐食谱（为3岁儿童用），富含锌、铁。
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考题 幼儿园食谱中宜选择（）。A、辛辣食品B、煎炸食品C、时令蔬菜D、过甜食品
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考题 一般不可选择做菜水的蔬菜是（）A、新鲜蔬菜B、苦瓜、菠菜C、白菜、胡萝卜、卷心菜D、黄瓜、西红柿等
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考题 在选择蔬菜时，下列做法中（）项是错误的。A、最好选择新鲜、应季的蔬菜B、尽量选择多种蔬菜C、特别注意选择浅色蔬菜D、尤其要少选含盐较多的腌菜和酱菜
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考题 编制食谱时首先要计算（）A、主食用量B、副食用量C、蔬菜用量D、调味品用量
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考题 食谱的食物组成应包括（）。A、谷类B、蔬菜C、豆类D、调味品
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考题 下列哪项饮食习惯符合“合理膳食”原则（）A、一日三餐要定时定量，少吃零食B、可以少吃或不吃早餐C、水果营养价值比蔬菜高，可以考虑多吃水果代替蔬菜D、以上都是
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考题 制定标准食谱时要考虑诸多因素，下列说法正确的是（）A、即将开业的企业要科学计划菜点品种B、已经运营的企业进行菜谱的修正完善C、制定标准食谱要选择恰当时间制定D、制定标准食谱首先根据经济状况而定E、制定标准食谱要根据厨师的素质而定
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考题 单选题按照儿童食谱编制原则，儿童每日膳食应由适宜数量的（）四大类食物组成。A 谷类、乳类、肉类、蔬菜和水果类B 谷类、蛋类、肉类、蔬菜和水果类C 谷类、肉类、蔬菜类、水果类D 谷类、乳类、鱼类、蔬菜类
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考题 问答题食谱编制时应使动物性食物和豆类蛋白质达到一日蛋白质总量的______，进食的蔬菜中绿叶蔬菜应占______。
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考题 多选题食谱编制的工作程序有（　　）。A确定成人主食需要量B确定成人副食用量C成人一餐食谱编制D成人一日食谱编制E食谱的调整和评价
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考题 单选题编制食谱时首先要计算（）A 主食用量B 副食用量C 蔬菜用量D 调味品用量
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考题 问答题挑选蔬菜时，一般“异常”的蔬菜要避免选购，“异常”指哪三个方面？
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考题 多选题食谱的食物组成应包括（）。A谷类B蔬菜C豆类D调味品
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考题 问答题请设计一日三餐食谱（为3岁儿童用），富含锌、铁。
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