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问答题
食谱编制时应使动物性食物和豆类蛋白质达到一日蛋白质总量的______，进食的蔬菜中绿叶蔬菜应占______。

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参考解析
解析：
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考题 在一般人的膳食中，()占总量的25%~30%为宜。A、粮谷类B、蔬菜水果类C、油脂类D、动物性食物及豆类
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考题 食物交换份法常将食物划分为( )大类A.动物性食物、植物性食物、蔬菜类、水果类、纯热能食物B.谷类和薯类、动物性食物、豆类及制品、蔬菜水果类、纯热能食物C.谷类和薯类、肉蛋奶豆类及制品、蔬菜类、水果类、纯热能食物D.谷类和薯类、动物性食物、蔬菜类、水果类、纯热能食物
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考题 食谱的食物组成应包括( )。A.谷类B.蔬菜C.豆类D.调味品E.肉
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考题 一日膳食中，蔬菜的平均进食量应达到500g以上，其中叶菜类蔬菜有（ ）g。
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考题 中国人的主要的蛋白质的食物来源是（　　）。A.粮谷类 B.蔬菜和水果 C.动物性食物 D.豆类及豆制品
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考题 平衡膳食必须由多种食物组成，其中主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素的食物是（）A谷类和薯类B动物性食物C豆类及其制品D蔬菜和水果
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考题 辅食添加顺序，正确的一组是（）A、谷类→动物性食物、豆类→蔬菜、水果B、蔬菜、水果→谷类→动物性食物、豆类C、蔬菜、水果→动物性食物、豆类→谷类D、谷类→蔬菜、水果→动物性食物、豆类E、动物性食物、豆类→蔬菜、水果→谷类
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考题 钙的食物来源为（）。A、海产品B、动物性食品C、豆类及豆制品D、牡蛎E、绿叶蔬菜
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考题 为发挥食物蛋白质互补，互补在评价食谱时应注意（）搭配。A、动物、植物性食物B、动物性食物C、谷类与豆类D、谷类食品
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考题 食谱的食物组成应包括（）。A、谷类B、蔬菜C、豆类D、调味品
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考题 动物性蛋白质和豆类蛋白质应达到蛋白质总量的（）以上。A、30%B、40%C、50%D、60%
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考题 为发挥食物蛋白质互补作用，在编制食谱时应注意（）的搭配A、动物、植物性食物B、动物性食物间C、谷类与豆类D、谷类食品间E、豆类与肉类
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考题 膳食管理原则中，要求动物性蛋白质及豆类蛋白质应达到蛋白质总量的60%以上。
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考题 （）在膳食中应占30%~40%。A、粮谷类B、蔬菜水果类C、动物性食物及豆类D、油脂类
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考题 以下食物蛋白质属于优质蛋白质的有（）A、肉类B、谷类C、豆类D、蔬菜类E、蛋类
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考题 判断题膳食管理原则中，要求动物性蛋白质及豆类蛋白质应达到蛋白质总量的60%以上。A 对B 错
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考题 单选题食物交换份法常将食物划分为（）大类A 动物性食物、植物性食物、蔬菜类、水果类、纯热能食B 谷类和薯类、动物性食物、豆类及制品、蔬菜水果类、纯热能食物C 谷类和薯类、肉蛋奶豆类及制品、蔬菜类、水果类、纯热能食物D 谷类和薯类、动物性食物、蔬菜类、水果类、纯热能食物
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考题 多选题钙的食物来源为（　　）。A海产B动物性食品C豆类及豆制D牡蛎E绿叶蔬菜
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考题 单选题辅食添加顺序，正确的一组是（）A 谷类→动物性食物、豆类→蔬菜、水果B 蔬菜、水果→谷类→动物性食物、豆类C 蔬菜、水果→动物性食物、豆类→谷类D 谷类→蔬菜、水果→动物性食物、豆类E 动物性食物、豆类→蔬菜、水果→谷类
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考题 多选题为发挥食物蛋白质互补，互补在评价食谱时应注意（）搭配。A动物、植物性食物B动物性食物C谷类与豆类D谷类食品
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考题 单选题动物性蛋白质和豆类蛋白质应达到蛋白质总量的（）以上。A 30%B 40%C 50%D 60%
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考题 单选题该患者应禁止食用哪组食物？（　　）A 羊肉、燕麦、绿叶蔬菜B 香菇、菠菜、干豆类、猪肝C 牛奶、鸡蛋、坚果D 奶酪、水果、绿叶蔬菜E 粗粮、土豆、绿茶
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考题 单选题在一般人的膳食中，（）占总量的25%~30%为宜。A 粮谷类B 蔬菜水果类C 油脂类D 动物性食物及豆类
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考题 多选题食谱的食物组成应包括（）。A谷类B蔬菜C豆类D调味品
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考题 单选题（）在膳食中应占30%~40%。A 粮谷类B 蔬菜水果类C 动物性食物及豆类D 油脂类
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考题 多选题下列各项中属于优质蛋白的是（　　）。A谷类蛋白质B豆类蛋白质C动物性蛋白D蔬菜中的蛋白质E水果中的蛋白质
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考题 多选题钙的食物来源为（）。A海产品B动物性食品C豆类及豆制品D牡蛎E绿叶蔬菜
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