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加强加工制作过程的安全控制主要是为了避免食品被（）中的微生物污染。

  • A、环境
  • B、设备
  • C、器具
  • D、加工人员

参考答案

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考题 对可疑中毒食品的加工过程进行调查不包括() A.找到最了解事件情况的有关人员(包括病人)以了解事件发生过程B.向加工制作场所的主管人员或企业负责人详细了解可疑中毒食品的加工、制作流程以及加工制作人员的名单C.食品加工过程中厨师的健康状况不需要重视D.对可疑中毒食品各加工操作环节绘制成操作流程图
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考题 《食品生产加工小作坊质量安全控制基本要求》有( )。A.生产与加工场所要求B.设施与设备要求、质量安全管理要求、加工过程控制要求、包装、贮存与运输要求C.人员要求、食品标识要求D.以上都是
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考题 防止食品被微生物污染的措施（）。A、严格选择卫生安全的食品原料B、加强加工制作过程的安全控制C、注意从业人员的个人卫生D、注意贮存环节的安全控制
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考题 食品微生物污染是指食品在加工、运输、贮藏、销售过程中被微生物及其毒素污染。（）
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考题 加工制作食品过程中，应采取哪些措施，避免食品受到交叉污染？
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考题 与《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定不相符合的是（）A、在制作加工过程中检查待加工的食品，发现有腐败变质的，重新加工使用B、在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得加工或者使用C、应当保持食品加工经营场所的内外环境整洁，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件D、操作人员应当保持良好的个人卫生
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考题 保障現场制作食品安全的主要原则，包括（）A、避免污染B、控制温度C、控制时间D、做好清洗消毒E、控制加工量
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考题 关于食品安全问题现状错误的是（）。A、企业违法生产、加工食品现象不容忽视B、消费者大力购买有问题食品C、环境污染对食品安全的威胁D、原体（微生物）污染问题
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考题 下列有利于防止病毒污染食品的途径是：（）A、食品加工人员不良的卫生习惯B、生熟案板分开C、食品加工人员携带病毒D、原料动植物的生产环境中污染了病毒
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考题 微生物污染食品的主要途径有（）。A、水B、空气C、土壤D、加工过程
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考题 食品中微生物污染的途径可分为两大类：凡是动植物体在生活过程中，由于本身带有的微生物而造成的食品污染，称之内源性污染；食品原料在收获、加工、运输、贮藏、销售过程中使食品发生污染称为外源性污染。
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考题 在食品加工、贮存过程中生熟食品分开主要是为了避免什么物质污染？（）A、细菌B、寄生虫卵C、病毒D、灰尘E、农药残留物
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考题 食品安全管理人员应当负责对购买的食品原辅料、食品加工制作过程、餐饮具清洗消毒、环境卫生等进行管理。
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考题 食品生产企业应根据产品特点确定关键控制环节进行微生物监控，必要时应建立食品加工过程的微生物监控程序，监控项目包括（）A、食品接触表面的微生物B、与食品或食品接触表面邻近的接触表面的微生物C、加工区域内的环境空气的微生物D、过程产品的微生物
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考题 食物中毒的预防，下面各措施中能防止微生物污染的有效做法是（）A、改进食品加工和储藏的设备B、加强食品卫生执法与监督C、把住病从口入关，不吃腐败变质的食物D、有关人员定期做健康检查
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考题 预防食物中毒的关键控制环节包括（）。A、去除食品中的有害物质B、避免交叉污染C、控制加工温度D、控制加工和贮存时间
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考题 食品从原料、加工、包装、流通和消费过程中，微生物污染不可避免，这些微生物污染可以分为（）两种情况。
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考题 食品的安全和质量依赖于（）、加工过程的除菌和防止微生物生长的环境控制。
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考题 通过生的食品、食品加工者或食品加工环境把生物的或化学的污染物转移到食品上的过程叫做（）。
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考题 原料腐败变质的原因有（）。A、环境因素B、食品本身C、加工过程影响D、微生物污染
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考题 肉类在宰杀、运输、贮藏、加工制作和销售等过程中容易被（）污染。A、微生物B、昆虫C、寄生虫卵D、化学性
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考题 多选题原料腐败变质的原因有（）。A环境因素B食品本身C加工过程影响D微生物污染
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考题 多选题在食品加工、贮存过程中生熟食品分开主要是为了避免什么物质污染？（）A细菌B寄生虫卵C病毒D灰尘E农药残留物
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考题 填空题食品从原料、加工、包装、流通和消费过程中，微生物污染不可避免，这些微生物污染可以分为（）两种情况。
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考题 单选题媒体所说的“丙毒”属于（）产生的有毒有害物质。A 微生物B 环境污染C 食品加工过程D 流通环节
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考题 填空题食品的安全和质量依赖于（）、加工过程的除菌和防止微生物生长的环境控制。
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考题 多选题微生物污染食品的主要途径有（）。A水B空气C土壤D加工过程
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