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食品的安全和质量依赖于（）、加工过程的除菌和防止微生物生长的环境控制。

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考题 用物理或化学方法防止和抑制微生物生长繁殖的操作称为A.灭菌B.消毒C.防腐D.防虫E.除菌
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考题 食品企业清洗消毒的目的是A．防止微生物和病毒污染食品B．保证产品安全卫生C．防止微生物和病毒污染环境D．维护消费者利益E．保护人民身体健康
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考题 食品生产加工企业必须具备和()保证产品质量安全的环境条件和相应的卫生要求。
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考题 防止食品被微生物污染的措施（）。A、严格选择卫生安全的食品原料B、加强加工制作过程的安全控制C、注意从业人员的个人卫生D、注意贮存环节的安全控制
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考题 《食品召回管理规定》规定，判定食品是否属于不安全食品，应当进行食品（）和食品安全危害评估。A、食品卫生状况调查B、安全危害调查C、食品微生物检验D、食品加工环境评估
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考题 为防止微生物引起食品腐败变质的主要措施是抑菌和灭菌。
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考题 加强加工制作过程的安全控制主要是为了避免食品被（）中的微生物污染。A、环境B、设备C、器具D、加工人员
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考题 物理保藏是指食品生产、储藏过程中利用腌渍、烟熏等方法抑制和阻止微生物生长，防止食品变质的保藏方法
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考题 用物理或化学方法防止和抑制微生物生长繁殖的操作称为（）A、灭菌B、消毒C、防腐D、防虫E、除菌
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考题 食品加工过程的微生物监控应包括致病菌监控和指示菌监控。
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考题 使用安全的水和食品原料的目的是（）。A、防止食物受到细菌污染B、控制细菌生长繁殖C、杀灭病原菌D、防止人员污染
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考题 食品生产企业应根据产品特点确定关键控制环节进行微生物监控，必要时应建立食品加工过程的微生物监控程序，监控项目包括（）A、食品接触表面的微生物B、与食品或食品接触表面邻近的接触表面的微生物C、加工区域内的环境空气的微生物D、过程产品的微生物
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考题 绿色食品环境质量是指绿色食品植物生长地和动物养殖地的空气环境、（）环境和土壤环境质量。
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考题 防止微生物引起食品腐败变质的主要措施是抑菌和灭菌。
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考题 食品的安全和质量依赖于微生物的初始数量的控制、（）和（）。
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考题 食品的安全和质量依赖于（）、（）和防止微生物生长的环境控制。
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考题 低温食品中微生物的影响是（）A、不产生有害的代谢产物B、抑制微生物生长繁殖和酶的活性C、降低微生物生长繁殖的速度和酶的活性，杀灭部分微生物D、破坏酶活性，杀灭部分微生物E、防止食品自溶和分解
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考题 食品的安全和质量依赖于（）、（）和（）。
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考题 食品的的环境条件会影响微生物的生长，这些环境条件是（）、（）和（）
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考题 食品添加剂在食品中作用：（）。A、控制食品中微生物繁殖，防止食品腐败变质，延长食品的保质期。B、防止食品在保存过程中变色、变味、变质。C、满足食品加工工艺的需要。D、使食品的感官性状和营养特性更好。E、以上都是
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考题 填空题食品的安全和质量依赖于（）、（）和防止微生物生长的环境控制。
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考题 填空题食品的安全和质量依赖于微生物的初始数量的控制、（）和（）。
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考题 单选题低温食品中微生物的影响是（）A 不产生有害的代谢产物B 抑制微生物生长繁殖和酶的活性C 降低微生物生长繁殖的速度和酶的活性，杀灭部分微生物D 破坏酶活性，杀灭部分微生物E 防止食品自溶和分解
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考题 判断题物理保藏是指食品生产、储藏过程中利用腌渍、烟熏等方法抑制和阻止微生物生长，防止食品变质的保藏方法A 对B 错
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考题 单选题用物理或化学方法防止和抑制微生物生长繁殖的操作称为（）A 灭菌B 消毒C 防腐D 防虫E 除菌
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考题 填空题食品的安全和质量依赖于（）、（）和（）。
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考题 填空题食品的安全和质量依赖于（）、加工过程的除菌和防止微生物生长的环境控制。
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