网友您好, 请在下方输入框内输入要搜索的题目:

题目内容 (请给出正确答案)

烹调是制作菜肴点心的专门技术


参考答案

更多 “烹调是制作菜肴点心的专门技术” 相关考题
考题 以退役的卵用鸭为烹调原料制作菜肴,常采用()的烹调方法。A、熘B、炒C、爆D、炖

考题 菜肴造型艺术是菜肴制作最突出的部分,也可以看做是烹调技术的“精髓”。此题为判断题(对,错)。

考题 烹制是制作菜肴点心的专门技术。

考题 负责开胃菜、卤水菜肴、生冷菜肴的制作出品工作的部门是()。A、点心部门B、炉灶部门C、切配部门D、冷菜部门

考题 采用氽、烩烹调方法制作的菜肴,需用旺火或中火、短时间加热

考题 ()的意义:1、确定菜肴的用料。2、确定菜肴的营养价值。3、确定菜肴的口味和烹调方法。4、确定菜肴的色泽和造型。A、菜肴组配B、冷菜拼摆C、热菜制作D、菜肴装盘

考题 烹调方法是菜肴()的核心,菜肴的色、香、味、形、质是通过各种烹调方法的运用而集中体现的。A、烹调制作B、烹调工艺C、加工技术D、刀工艺术

考题 制作鲥鱼菜肴最佳的烹调方法是()。A、蒸B、熏C、烤D、炸

考题 菜肴造型艺术是菜肴制作最突出的部分,也可以看做是烹调技术的“精髓”。

考题 在厨房中相对独立的生产部门是()A、冷菜制作B、点心制作C、原料加工D、热菜烹调E、配份加工

考题 高级烹调师要具有制作宴席、监督菜肴烹制的能力。

考题 烹制是指菜肴点心的具体制作方法和过程。

考题 菜品互饰包括()之间的相互装饰。A、食雕与菜肴B、菜肴与点心C、套盘加围边D、点心与点心E、菜肴与菜肴

考题 烹调原料是指通过烹饪加工可以制作各种主食、菜肴、糕点或小吃的可食性原料。

考题 少司与菜肴主料()是西餐烹调的一大特点。A、分开烹调B、同时烹调C、在一起加热D、由同一名厨师制作

考题 中式菜肴制作的工艺流程是:选料——初步加工——切配——烹调——装盘——衬托点缀——食用。

考题 菜肴原料的着衣具有保护、改善、()菜肴品种的功能。A、丰满B、制作C、烹调D、丰富

考题 莳萝又称土茴香,烹调中主要用其叶调味,常用于海鲜等菜肴的制作。

考题 烹调阶段是菜肴制作最后一道工序。

考题 ()是指以菜谱的形式,列出菜肴(包括点心)的用料配方,规定制作程序,明确装盘规格,标明成品的特点及质量标准,是厨房每道菜点生产全画的技术规定,是不同时期用于核算菜肴或点心成本的可靠依据。

考题 以下关于烹调、烹制的说法,正确的是()。A、烹制的核心内容是火候B、传统烹制工艺发展的重点是继承C、粤菜的烹制工艺源自于民间D、烹调是指菜肴点心成形、加热的方法和过程

考题 ()程序直接影响厨房菜肴制作时的成本高低。A、食品原料的加工程序B、菜肴的切配程序C、菜肴的烹调程序

考题 烹饪是制作菜肴的一项()。A、专门业务B、专门技术C、专门工艺D、专业程序

考题 ()是指通过安全可靠的渠道获取、开发新的原料,井将其制作成具有新意的菜肴、点心。

考题 填空题()是指通过安全可靠的渠道获取、开发新的原料,井将其制作成具有新意的菜肴、点心。

考题 判断题烹调阶段是菜肴制作最后一道工序。A 对B 错

考题 填空题()是指以菜谱的形式,列出菜肴(包括点心)的用料配方,规定制作程序,明确装盘规格,标明成品的特点及质量标准,是厨房每道菜点生产全画的技术规定,是不同时期用于核算菜肴或点心成本的可靠依据。