网友您好, 请在下方输入框内输入要搜索的题目:

题目内容 (请给出正确答案)

烹饪是制作菜肴的一项()。

  • A、专门业务
  • B、专门技术
  • C、专门工艺
  • D、专业程序

参考答案

更多 “烹饪是制作菜肴的一项()。A、专门业务B、专门技术C、专门工艺D、专业程序” 相关考题
考题 咸鲜味是中国烹饪中最常见、最基本的味型之一,许多( ),都是运用咸鲜味调配的。A、地方菜肴B、高档菜肴C、家常菜肴D、风味菜肴

考题 选用本地特有的烹饪原料,以本地惯用的烹调方法,制作出符合( )口味的菜肴风味,称为地方风味特色。A.市场B.顾客C.传统D.本地

考题 在烹饪中代替蟹黄制作金沙类菜肴的是()。 A.咸蛋黄B.皮蛋黄C.咸蛋白D.皮蛋白

考题 谷物在烹饪中的运用:制作主食、制作面点、()、制作菜肴的调料和辅助料。

考题 饮食烹饪造型就是将可食性原料运用技术手法,结合菜肴烹制特点制作成各式各样的具有一定艺术感染力的菜肴。()

考题 烹饪的质美有两个含义:一是指烹饪的营养价值;二是指菜肴、点心、饮料等进入口腔以后,所引起的()。A、质感美B、节奏美C、菜肴美D、形式美

考题 饮食业的生产加工分为面点制作和菜肴制作,统称为烹饪技术。( ) 此题为判断题(对,错)。

考题 烹饪中的切割工具是指()中所使用的刀具。 A、烹饪制作工艺B、烹调制作工艺C、烹调刀工工艺D、烹饪加工工艺

考题 蛋是重要的烹饪原料,制作高档菜肴常选用()。A.鸭蛋B.鸽蛋C.松花蛋D.咸蛋

考题 家政服务员在制作家庭餐上应独立掌握()、()、()、()4种主食制作方法。会用()()()()()()()7种烹饪技法制作家庭菜肴。

考题 烹饪菜肴口味组配有哪几方面?

考题 烹饪过程中,挂糊不会()A、破坏菜肴的营养成分B、保护菜肴的营养C、改变菜肴的口感D、保护菜肴的水分

考题 烹饪菜肴适当加醋有什么好处?

考题 以烹饪原料和菜肴的形状命名菜肴是()A、软炸鱼条B、炒鲜奶C、生煎肉饼D、菊花鱼块

考题 简述中国烹饪中菜肴的命名方法。

考题 下列说法错误的是()。A、深度制作类菜肴生产过程时间长B、深度制作类菜肴制作工艺相对简单C、轻度制作类菜肴极少需要再加工制作D、深度制作类菜肴环节相对多

考题 在烹饪中代替蟹黄制作金沙类菜肴的是()。A、咸蛋黄B、皮蛋黄C、咸蛋白D、皮蛋白

考题 蛋是重要的烹饪原料,制作高档菜肴常选用()。A、鸭蛋B、鸽蛋C、松花蛋D、咸蛋

考题 配菜是一个重要工序,确定了()。A、烹饪卫生B、菜肴的艺术美C、菜肴的质和量D、餐厅管理

考题 粤菜烹饪工艺研究的主要内容有八点,以下所列举的研究内容,完全正确的是()A、各地烹饪菜肴的风味特点B、原料的挑选C、菜肴的烹制D、成本核算

考题 烹调原料是指通过烹饪加工可以制作各种主食、菜肴、糕点或小吃的可食性原料。

考题 选用本地特有的烹饪原料,以本地惯用的烹调方法,制作出符合()口味的菜肴风味,称为地方风味特色。A、市场B、顾客C、传统D、本地

考题 菜肴制作过程的控制就是对()、菜肴成本、制作规范进行督导。A、菜肴配色B、菜肴盛装C、菜肴质量D、菜肴口味

考题 简述中国烹饪中菜肴配色的依据和原则。

考题 下列选项中属于“菜单更新最需要考虑的因素”的是哪项()?A、菜品利润B、本餐厅厨师的烹饪习惯和特点C、本餐厅菜肴烹饪的难易程度D、本餐厅的菜肴的点击率

考题 菜肴定名的方法有()A、写实性菜肴命名B、烹饪方法命名C、寓意性命名D、历史典故命名

考题 单选题下列说法错误的是()。A 深度制作类菜肴生产过程时间长B 深度制作类菜肴制作工艺相对简单C 轻度制作类菜肴极少需要再加工制作D 深度制作类菜肴环节相对多