考题
A.米兰的派瑞利大厦、纽约的利华大厦
B.米兰的派瑞利大厦、纽约的西格拉姆大厦
C.纽约的联合国大厦、纽约的利华大厦
D.芝加哥钢铁公司大楼、纽约的西格拉姆大厦
考题
A.米兰派瑞利大厦，纽约西格拉姆大厦
B.米兰派瑞利大厦，纽约利华大厦
C.东京新宿住友大厦，纽约利华大厦
D.东京新宿住友大厦，纽约西格拉姆大厦
考题
以下哪种牛扒的肉质最软（）A、西冷扒B、肉眼扒C、牛柳扒D、T骨扒
考题
大块西冷牛扒一般重约（）左右。A、100～150克B、150～200克C、250～300克D、500克以上
考题
北京处在东八区，纽约处在西五区，当北京是20点时，纽约应该是（）点。
考题
降膜式冷凝蒸发器使主冷温差降至约（）℃，与浴式主冷相比减少了（）℃，下塔顶部压力减少约（）Kpa。
考题
制作煎牛扒玛沙拉少司时要用食用线把牛扒系好。
考题
“poached steak with red wine”的意思是（）A、牛扒配红酒B、煎牛扒配红酒汁C、红酒煮牛扒D、红酒煮牛胸肉
考题
“pan fried beef steak with oyster sauce”的意思是（）A、煎牛扒柠檬汁B、铁扒带骨牛扒C、煎牛扒牡蛎汁D、煎牛扒蔬菜少司
考题
美式T骨牛扒一般厚3厘米左右，重约（）左右。A、250克B、300克C、450克D、800克
考题
肉眼牛扒每件一般中约（）左右。A、60～70克B、100～120克C、120～140克D、200～220克
考题
腓脷牛扒又称听特浪牛扒，选用牛里脊中段，每件一般重约（）左右。A、50～100克B、100～150克C、150～200克D、200～250克
考题
小块西冷牛扒一般重约（）左右。A、50～80克B、100～120克C、150～200克D、220～250克
考题
“无霜冰箱”一般是（）冰箱。A、间冷式B、直冷式C、蒸汽压缩式D、吸收式
考题
里脊末段可加工下列哪种牛扒（）A、腓脷牛扒B、小件牛扒C、薄片牛扒D、米龙腓脷
考题
里脊头段可加工下列哪种牛扒（）A、腓脷牛扒B、小件牛扒C、薄片牛扒D、米龙腓脷
考题
莫司林少司常配（）食用。A、冷肉批B、烤羊排C、铁扒牛扒D、局类菜肴
考题
马尔太少司常配（）食用。A、冷肉B、羊排C、牛扒D、芦笋
考题
T骨牛扒一般厚2厘米左右，重约（）左右。A、150克B、200克C、250克D、300克
考题
西冷牛扒主要是由（）的脊肉构成的。A、上脑部B、肋背部C、上腰部D、米龙部
考题
前移式叉车车体较平衡重式大，转弯半径大，由于没有平衡重量的问题，因而自重轻，一般相同起重能力，车自重轻约500公斤。
