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将原料在沸水中烫熟后迅速捞出,蘸味料或拌调料后食用的方法称为()。
- A、汤爆
- B、热炝
- C、水煮
- D、卤制
参考答案
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考题
炟生面的方法是把生面撒开放进沸水中,水重新滚沸时加入少许冷水,水再滚沸且面透心时捞起面条,()。A、沥水、摊开、拌入少许食用油拌匀B、加入少许食用油拌匀C、放进清水中摊凉D、放进清水中漂凉,捞出沥水后加入少许食用油拌匀
考题
单选题()是将加工成丝、条或片的植物原料放入沸水中,瞬时的烫煮,捞出后,沥去水分,放调味品,搅拌而成。A
拌B
卷C
炝D
煮
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