考题
下列菜品中不属于杭州菜的是( )。A．烤乳猪B，西湖莼菜汤C．干炸响铃D．东安鸡
考题
制作传统( )是采用明炉烤的方法。A.烤鸡B.叉烧肉C.烤乳猪D.烤鸭
考题
制作()是利用汤汁走红处理的。A、烤乳猪B、烧鹅C、香酥鸡D、卤鸡翅
考题
古籍中有“掘地为炊以燎肉”的记载,指的是()。
A.烤全羊B.烤狗肉C.烤兔肉D.烤乳猪
考题
烤乳猪中乳猪在腌制时不需要的调味料有______。
A.五香盐B.醋C.孜然粉D.饴糖E.酱油
考题
在下列内容中,符合乳猪烤坯加工的选项是( )。
A.斩去猪肘B.剔除猪大腿骨和小腿骨C.剔除猪的肩胛骨D.剔除猪的肋骨
考题
乳猪烤坯加工需要剔除猪的脊椎骨、肩胛骨、头骨和大腿骨。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
下列属于淮扬菜的代表菜是()A.清炖蟹粉狮子头
B.灯影牛肉
C.水晶肴肉
D.清汤燕菜
E.烤乳猪
考题
下列先后操作项目中，符合烤鸭坯加工程序的选项是（）。A、净膛、充气、支撑、清洗B、充气、净膛、挂钩、支撑C、净膛、充气、挂钩、支撑D、充气、净膛、支撑、清洗
考题
一只烤乳猪售价450元，成本是190元，该乳猪的销售毛利率是（）。A、42.2B、57.8C、65.3D、73.1
考题
下列成熟方法中，最适宜玉米面坯制品熟制的是（）A、炒、烤B、捏、烙C、蒸、烙D、煮、摊
考题
制作传统（）是采用明炉烤的方法。A、烤鸡B、叉烧肉C、烤乳猪D、烤鸭
考题
有一道菜在菲律宾很有名，这道菜有菲律宾国菜之称，其菜名是（）。A、碳烤乳猪B、碳烤牛排C、咖喱饭
考题
烤乳猪是粤菜传统菜式，广州的烤乳猪有哪两种烤法？
考题
在广东传统习俗中，烤乳猪常用作喜庆场合的祭品，这种说法是否正确？
考题
一只烤乳猪售价450元，成本是190元，该乳猪的销售毛利率是56.8。
考题
烤乳猪在批量生产时，可用油炸的方法代替烤，提高生产速度。
考题
古籍中有“掘地为炊以燎肉”的记载，指的是（）。A、烤全羊B、烤狗肉C、烤兔肉D、烤乳猪
考题
土耳其人招待贵宾的特色菜是（）。A、烤全羊B、烤肉C、烤鱼D、烤乳猪
考题
烤乳猪是（）的代表菜。A、川菜B、鲁菜C、粤菜D、湘菜
考题
以下物质中属于生物的是（）A、烤乳猪B、机器人C、肮病毒D、乳酸菌
考题
多选题下列菜品中不属于杭州菜的是（）。A烤乳猪B西湖莼菜汤C干炸响铃D东安鸡
考题
判断题在广东传统习俗中，烤乳猪常用作喜庆场合的祭品，这种说法是否正确？A
对B
错
考题
单选题土耳其人招待贵宾的特色菜是（）。A
烤全羊B
烤肉C
烤鱼D
烤乳猪
考题
多选题下列各项中，（ ）是桂东地区的地方名菜。A南宁烧鸭B梧州纸包鸡C靖西腊鸭D陆川烤乳猪E桂林荷叶鸭
考题
问答题烤乳猪是粤菜传统菜式，广州的烤乳猪有哪两种烤法？
