考题
白酒在贮存过程中,用()容器贮存白酒最有利于自然老熟。
A、水泥池B、不锈钢罐C、陶坛D、橡木桶
考题
在评半成品白酒时,要掌握()和调味酒特点。
A、生产工艺B、基础酒
考题
()贮酒主要用于高档基酒的早期催陈老熟。
A、陶坛B、铝制容器C、不锈钢容器D、水泥池容器
考题
以下属于陶坛存酒优点的有()
A、陶坛容器透气性好，保温效果好B、陶坛本身含有众多微量元素能促进酒分子结合作用C、氧化、酯化反应快D、能促进酒体老熟速度，使酒口味醇和
考题
有机酸含量一般均随贮存时间的延长而增加,其中低度酒的总酸量比高度酒增幅更大。()
此题为判断题(对，错)。
考题
酒龄的定义:生产出来的酒在陶坛中贮存老熟的时间,以年为单位。()
此题为判断题(对，错)。
考题
坛装酒由于瓶身易出现砂眼,造成酒液()从而影响酒的质量。
A、污染B、浑浊C、泄漏D、香型改变
考题
在日常存放时,将酒瓶开口朝下,瓶底朝上倒置的酒是()类酒。
A、罐装酒品B、木塞封酒C、坛装酒D、啤酒
考题
甲坛有8个小球，乙坛有4个小球，所有小球颜色各不相同，现从甲坛中取2个小球，乙坛中取1个小球，则取出3个球的不同取法共有（）A.224种
B.112种
C.32种
D.1320种
考题
浓香型及酒的贮存期一般为（）以上，调味酒的贮存期一般为（）以上。
考题
取元胡入肝行气止痛之效，常多：（）A、炒制B、酒制C、醋制D、盐制E、姜汁制
考题
酒制、醋制饮片（）A、通风干燥处贮存B、缸、罐中贮存C、密闭容器中贮存D、石灰缸中贮存E、凉爽处贮存
考题
传统炮制理论一般认为（）A、酒制入心B、醋制入肝C、盐制入肾D、胆汁制入肺E、蜜制入脾
考题
原窖法工艺的特点之一是有利于（）等提高酒质的措施。A、分层蒸馏、高进高出、量质摘酒B、高进高出、量质摘酒、分级并坛C、分层蒸馏、量质摘酒、分级并坛D、分层蒸馏、高进高出、分级并坛
考题
脂香调味酒贮存期必须是在（）以上，才能入调味使用。A、1个月B、3个月C、半年D、1年
考题
一般来说，贮存时间在（）左右的基酒称为新酒；贮存时间在（）以上的基酒称为老酒。A、六个月B、三年C、一年D、两年
考题
入坛泡制时，盐水也不要装的过满，以距离坛口（）为宜。
考题
压盖机压破酒瓶时，瓶中剩余的酒作（）处理。A、油污酒B、渣子酒C、半成品酒
考题
坛装酒由于瓶身易出现砂眼，造成酒液（）从而影响酒的质童。A、污染B、浑浊C、泄漏D、香型改变
考题
白葡萄酒一般贮存2～5年即可饮用，最佳饮用温度为8～10℃。
考题
单选题压盖机压破酒瓶时，瓶中剩余的酒作（）处理。A
油污酒B
渣子酒C
半成品酒
考题
多选题半成品酒一般取（）入坛贮存。A第一馏分段B第二馏分段C第三馏分段D第四馏分段
考题
多选题传统炮制理论一般认为：（）A酒制入心B醋制入肝C盐制入肾D胆汁制入肺E蜜制入脾
考题
单选题素有“隔壁千家醉，开坛十里香”美誉的安徽名酒是（ ）。A
古井贡酒B
口子酒C
明光酒D
萧县葡萄酒
考题
填空题入坛泡制时，盐水也不要装的过满，以距离坛口（）为宜。
